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法国骑士勋章酿酒师造访百利生

发布时间:2013-9-26  浏览次数:0    文章来源:百利生

    2013年9月14日,获得法国骑士勋章的酿酒师满仁厚先生来华,并造访了百利生总部,宾主双方进行了长时间的交流。


 依波卡调香配制红酒
   
(左边的是满仁厚先生的依波卡调香配制红酒)


    满仁厚先生如约带来了他持有配方的法国新式“草本配制酒”依波卡,酒精度12.5度,属于半甜葡萄酒,除了使用了19种植物之外,还使用了部分果汁。这在今天的法国,属于独创;


    在法国乃至欧洲,几百年前就存在“草本利口酒”,这是中世纪的产物,很多草本利口酒产自修道院教堂,与教会甚至皇室都有很多美妙的故事流传下来。欧洲人除了在餐前或者餐后依旧使用这些草本利口酒之外,还对它们有一个共识,就是它们是利于健康的酒;


    囿于历史的原因,草本利口酒具有两大特征,一是酒精度高,几乎都是30度以上,它们所使用的蒸馏酒除了部分是葡萄酒的蒸馏酒之外,还使用其他水果的蒸馏酒;第二是甜度高;满仁厚先生的依波卡配制酒,将酒精度降下来,只有12.5度,而且只用葡萄汁,这是一种发展,按照欧洲的酿酒传统,满仁厚先生说,配制果汁和一些植物,主要是增强口感,令消费者能体验到那种非常悠长的果香,“悠远的香气”是欧洲人对配制酒的固有品鉴习惯;


 
   


    满仁厚先生是法国品酒师协会的会长,他说,近些年,有些法国人希望复兴中世纪的一些东西,配制酒的思路就是在这样的背景下酝酿出来的,它们搜寻那些据说中世纪就有的古老组方,搜寻那时候就有的一些植物配制酒的酿造工艺,以及人们的口味偏好,兢兢业业的实验,比如其过滤工艺就回避了工业过滤法,而使用传统的“贝壳”过滤,每一款酒都要在会员之间反复测评,直到大家都认可为止;新的配制酒,如这款依波卡,他会在自己的城堡酒窖款待林林总总的酒客,征询大家的意见,甚至会将新酒带到“国会餐厅”,接受政商两界高端人士的品赏;


    满仁厚先生对中国的中医药有浓厚的兴趣,他再次品鉴了百利生的新酒,这是一款基酒是黑皮诺的酒,满仁厚先生说,他个人更喜欢百利生以赤霞珠为基酒的那款,充满了活力,与法国酒的特性很接近。满仁厚先生为百利生提出了选酒方面的许多建议,细致入微,并希望双方进行更为密切的合作,尤其是酿造技术上他将不遗余力的提供支持,百利生也可以考虑与法国草本配制酒依波卡联合营销;


    满仁厚先生在法国罗纳河谷地区享有盛誉,他还是酒庄联合体的技术指导。


    在这次愉快的交流中,我们双方都感到对未来更有信心了。

 
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