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一个“荒诞”的北大人

发布时间:2020-3-19  浏览次数:0次  文章来源:

 

在这喧闹的凡尘,我们需要找到一种东西,来安放自己的灵魂。

也许,是一座安静宅院;也许,是一本无字经书;也许,是一款醇厚老酒。让我们来听一个故事,一个北大人的荒诞故事,一个安放自己灵魂的故事。

 

一个荒诞的北大人

 

高岭 2017.3?

在干红葡萄酒中添加植物提取物的做法,在多数人看来是一种离经叛道荒诞之举,尤其是那些热爱葡萄酒、捍卫葡萄酒的纯粹的人。毕业于北大社会学系的吴新芳却这样干了,而且,醉心近十年。



 

尽管在西方葡萄酒史中,很早就有在白兰地(葡萄蒸馏酒)中添加草药的做法,被称为加香葡萄酒一族,并且迁延数百年,甚至某些品牌俨然是当地葡萄酒文化的一张名片,诸如法国廊酒、法国修道院酒、意大利威末酒、捷克的国酒等等,但是,当代葡萄酒界确是没有人冒大不韪而在干红中添加本草植物。

然而,吴新芳却认为,站在中国传统文化的语境中,本草红酒自有它的合理性,既不同于西方的加香葡萄酒,也不同于东方的药酒。

 

 

吴新芳在《雍正起居注》中,找到了洋御医在葡萄酒里边添加中草药的记录。被奉为扈从医师的天主教传教士罗怀中,在1733年七月初六日为雍正皇帝进献了三款西洋葡萄药酒以及说贴。意大利传教士罗怀中所奏西洋葡萄药酒是为皇上进补,他的作品口感如何?雍正是否喜欢?御药房是不是加大定购从而风靡一时?遍查后来的《起居注》并没有后文,然而,有一点毋庸置疑,罗怀中是个爱探究的人。

西方人对红酒的理解是快乐、愉悦,中国人在逐渐接受红酒的过程中,认知并不与西方人完全吻合。今天中国的红酒消费,一种是景仰红酒文化而寻酒趣,葡萄酒情结浓厚,是红酒爱好者;另一种是各种酒水消费中使用红酒,找酒酣,间或送礼;还有第三种消费,接受了医学界对红酒的研究成果,认为红酒是健康利生的酒品,喝红酒利身心;

那么,吴新芳的百利生本草红酒,在西方同行看来,也是理经叛道的荒诞行为吗?还是一种创新?

2014年,在北京TOP WINE国际红酒展上,西班牙阿尔孔德(Bodegas Alconde)葡萄酒业的代表鲁本埃切维里亚说,里面有中草药成分,我认为那是一种有益于健康的做法。他说,当然能接受葡萄酒里添加草药。西班牙也有很多草药和健康食品,它们是好东西。阿尔孔德(Bodegas Alconde)葡萄酒业坐落于西班牙南部著名的纳瓦拉(Navarra)产区。

范凯奇先生是法国奥堡睿世家的创始人,在品味过百利生本草干红之后,他说,我觉得这款酒很合我的口味,有一种泥土和青草混合的味道,我感觉到了大地的味道。还有其他什么味道吗?没有吧?要不是你告诉我里边有草药成分,我真的没有尝出来。?

近些年来,进口红酒大举进军中国市场,他们携历史品牌、一些列所谓的国际品酒机构的巨大光环,挑逗着中国人的味蕾,冲击着中国的市场。当中国葡萄酒行业承受这种冲击、思考何以面对压力的时候,吴新芳则从中看到了一枚硬币的另一面。

 

?比如我们的茶叶,起于唐,兴于宋,明代之后,才渐入西方,但是,西方人还是根据他们的口味习惯对东方茶叶做了适应性的变化,研碎了茶叶和香料,袋装冲泡,迎合了他们的口感。吴新芳认为,这种口感习惯中潜藏了太多的文化积淀。他对本草与红酒的圆融,走在了葡萄酒产业发展认知的前沿。

尼古拉斯安吉利纳是英国的资深葡萄酒评委,他说自己对全球葡萄酒市场的发展趋势颇有研究。他在2014年的北京TOP WINE国际酒展上遇到的中国本草红酒。

他品尝了百利生本草干红之后说,这款酒有很浓的果香,非常均衡,有一些橡木味,但不足以掩盖果香。口味柔顺、优雅,成熟度高。酒精度应该也很高,大概有15度吧?不过感觉不出来。这应该是另一种类型的酒吧,很独特。?

当主人希望尼古拉斯安吉利那给百利生提点意见时,他幽默地反问:你觉得搭配北京烤鸭怎样?还可以和糖醋鱼搭配。?

在这里,我们看到了世界同行对中国本草红酒的一种包容精神,一种设身处地的站在本土文化高度的直觉考量。

 

吴新芳有了配制植物配方干红的想法后,即大胆付诸了实施,吴自嘲地说自己是北大培养的一个另类。在没有干这件事之前,他并不喜欢红酒,对于红酒文化更是四顾茫然。今天,他似乎变了一个人,成为本草红酒最坚定的传播者,他认为,正是因为怀有对红酒和红酒文化深深的敬畏,才让他确定了本草红酒圆融的产品理念,圆融与世界顶级红酒的丰满境界说到根源如出一辙,就是能在这个产品中感受到的更多、更复杂的存在,香气、不同的变化的口味,酿酒师将这些丰富、复杂融为一体。

那么,创造本草红酒荒诞吗?

西方人说:快乐的人,才能酿出好酒。吴新芳这些年最大的变化是变得从容淡定了,他在本草红酒中贪婪地体验着人生之乐。"我欣赏圆融美善的生命哲学,我希望把自己人生的感悟反映在我的产品里,我的人生也因此得到了糅合和醇化。"灵魂妥妥的安放,才能见的如此的光鲜。

本草红酒是不是荒诞,尽管还远没有结论,但已经变得沒那么重要了。或许,荒诞本来就是一些创新者的通病,不疯魔、不成活。

 

作者简介

高岭,1977年生于山西,工科出生,曾从事杂志编辑、广告文案、企划等工作,幼教品牌卡卡联萌创始人,大学时期开始诗歌与小说写作,现居北京。

 

 

 
 
 

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