近五十年世界葡萄酒的重大创新_百利生本草干红官网

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近五十年世界葡萄酒的重大创新

发布时间:2014-10-21  浏览次数:0次  文章来源:百利生

    我们知道,在世界葡萄酒发展的长河中从来不缺少“变化”。在西方早就有酒精度偏高的“加强葡萄酒”品类,如雪利酒、波特酒、玛萨拉酒等;也有添加了多种植物成分的加香葡萄酒,如法国廊酒、修道院酒、意大利威末酒;还有在葡萄酒的酿造过程中突发奇想、将错就错的旷世美味,如干白的起泡演变成香槟等气泡酒,葡萄的晚收枯萎酿出了珍贵无比的贵腐酒……


    然而,近五十年来,世界葡萄酒创新者,当属意大利的超级托斯卡纳(Super Tuscans)和中国本草干红的“超级中国红”(Super Chinese wine)。


    NO1:不拘传统的超级托斯卡纳


    1942年,Mario Incisa della Rocchetta侯爵尝试种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon),由于经验不足,酿出的酒单宁太重,难以入喉。后来,他从以前的赛马好友、波尔多拉菲庄园主人Rothschild男爵处得到了拉菲庄的葡萄树种,酿出了被称为是意大利酒王的Sassicaia。


    自此,意大利托斯卡纳的酿酒师们一直在尝试将最适合这片土壤的波尔多品种混酿出独有风格的酒,并一改桑娇维塞(Sangiovese)葡萄一统天下的局面。赤霞珠、美乐、品丽珠等在这里生根发芽,如鱼得水,这一反叛精神显然挑战了意大利的葡萄酒等级制度,尽管被标注“餐酒等级”,品质与价格就能列入意大利葡萄酒最昂贵的行列,颇有王者风范。这就是“超级托斯卡纳”(Super Tuscans)。


    超级托斯卡纳的诞生有其历史背景,1945年,二战之后,意大利的葡萄酒商们为了尽快摆脱繁重的债务,拼命地增产葡萄并提高葡萄酒的产量。这使得意大利葡萄酒在国际市场的声誉受到了严重的影响。


    1966年,意大利颁布DOC等级制度,1980年才开始DOCG。法律的颁布对提升意大利葡萄酒市场形象起到很大的作用。


    然而,当地的酿酒师们则从法规中看到了制约创新的不利因素,超级托斯卡纳的创新正是为了酿造出反映这片土地真正风土气质的好酒,这是酿酒师骨子里的东西。


    “超级托斯卡纳”(Super Tuscan)成为依旧游离于意大利分级制度之外,酒质上乘的一类葡萄酒统称。基于改革托斯卡纳地区葡萄酒酿造传统,“超级托斯卡纳”在托斯卡纳葡萄酒史上留下了浓重的一笔。作为反叛传统的产物,在不受本土葡萄品种(桑娇维赛)的约束下,为了酿造出品质上乘的葡萄酒,托斯卡纳酿酒师们积极创新,使葡萄酒市场不断涌现“新贵”和“宠儿”。


    然而,超级托斯卡纳被世界认同用了三十年的时间。1978年  英国最权威的“Decanter”杂志在伦敦举行世界赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红酒的品酒会,包括著名品酒师Hugh Johnson,Serena Sutcliffe,Clive Coates等在内的评审团一致宣布1972年份的Sassicaia从来自11个国家的33瓶极品葡萄酒里脱颖而出,是世界上最好的赤霞珠Cabernet Sauvignon红葡萄酒,美国的《葡萄酒观察家》也多次给予非常高的评价。


    NO2:中西圆融的本草干红


    2006年,北京百利生葡萄酒业尝试将中药提取物融酿在干红葡萄酒中,制备营养指标更突出的本草干红葡萄酒,并于次年申报国家食品药品监督管理局的功能食品文号,2010年获得国家批准。


    截至目前,百利生葡萄酒业制备的本草干红系列产品有不同中药组方的杞红葡萄酒、参花本草红酒和龙玫本草红酒。


    本草干红集国际通行的“加香葡萄酒”的做法与中国传统的“药酒”的理念与一体,在保留了干红葡萄酒的美味口感基础上,增加了本草红酒的营养成分指标,成为中国特色葡萄酒的新品类。这在中国葡萄酒发展中,开一类先河,成为中国红酒的本草军团的代表之作,赢得了大众消费者的喜爱,也得到了国际葡萄酒同行的认可,国内诸多新闻媒体予以了肯定和报道,葡萄酒界更有一种说法,中西圆融的本草干红是世界葡萄酒的“超级中国红”(Super Chinese wine)。


    百利生本草红酒的系列产品,都保持自己的独有风格,药味隐而不彰,口感完全超越你的想象,其中的健康营养指标,更是出类拔萃。据国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心最近对百利生旗下产品中仅仅“白藜芦醇”含量的检测,就表明了百利生的确是名副其实的健康干红。结果表明,杞红葡萄酒的白藜芦醇含量为8.3 mg/L,参花本草红酒的白藜芦醇含量为13.3 mg/L,远远高于国产普通红酒1-2 mg/L的水平。换句话说,喝一瓶百利生本草干红,营养价值相当于喝几瓶普通红酒(750毫升/瓶)。

 

 
 
 

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