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从“超级托斯卡纳”想到“超级中国红”

发布时间:2014-10-17  浏览次数:0次  文章来源:百利生

    喝意大利的葡萄酒的酒客与喝法国的葡萄酒的酒客经常会打架,甚至打的一塌糊涂。原因就在于,酿酒的两个国家的酒农与酿酒师具有鲜明的性格特征。喝法国酒的中规中矩,从历史和文化中寻觅葡萄酒的滋味;而喝意大利酒的人则鄙视所谓的循规蹈矩,鄙视所谓的葡萄酒权威,他们乐意从自己的味蕾中寻觅葡萄酒的美味。


    没有人能说清楚意大利有多少葡萄酒庄,有人说有58万个,维基百科说有100万个;在法国,葡萄产区集中在有限的几个区域之内,而在意大利,葡萄酒的产区几乎覆盖了意大利从南到北的全境。


    意大利葡萄酒的分级制度是近四十年的事,不像法国已有百年以上的传统。然而,好爽的意大利人似乎并不在意什么狗屁分级,意大利酒农一直以潇洒性格酿造自己酒庄的葡萄酒,从不在乎等级标签。很多酒农还不知道有在酒标上贴上法定产区酒的标签来炫耀自己的佳酿这回子事情。


    这个说法自然有“夸大”的嫌疑,但用来形容意大利人的不受约束,真是有点淋漓尽致。


    意大利之所以有这样的酿酒风格,除了酒农的挥洒个性之外,还来源于无比丰富的葡萄品种,狭长和山区的地理特征,让意大利在19世纪那场袭击了整个欧洲大地的葡萄病虫害中幸免于难,那个时候法国就有250万公顷的葡萄园受到殃及,这场灾难那场几乎摧毁了法国的葡萄品种,这是历史留给意大利可以酿造无比丰富的葡萄酒的一份礼物。


    意大利人酿酒一致与“传统”进行着抗争,最有意思的是被称为“超级托斯卡纳”的葡萄酒。


    所谓“超级托斯卡纳”是指不遵守当地任何传统混合法规的托斯卡纳红葡萄酒。例如基安蒂经典葡萄酒是由以桑娇维塞为主的葡萄品种混合酿造。而超级托斯卡则通常使用其它种类的葡萄品种,尤其是赤霞珠,这种变化也使该类酒无法获得传统法规下的DOC(G)级别资格。


    由于这些葡萄酒不符合严格的DOC(G)分类,它们最初被定义为Vino da Tavola,即餐酒,这一名称通常用于低品质的葡萄酒。其后IGT级别的创立促成了超级托斯卡纳从监管的角度重新回归优良。自超级托斯卡纳尝试开拓新领域以来,意大利的高品质葡萄酒酿造得以快速发展,尽管不符合DOC或DOCG的分类,但许多酒以酒质而言却是非常优良的,有些价格甚至比DOCG酒还要高。这是意大利新一代葡萄酒酿造者和飞行酿酒师们努力的结果。


    今天,中国的葡萄酒产业尽管取得了一些进步,但是现状还惨不忍睹,尽管有了自己的产区地理概念,但是产区管理依旧跟不上国际的步伐;中国的葡萄酒文化更是步西方的后尘,尽管照搬了西方对于葡萄酒品质的评价体系,但是,没有一个类似于法国意大利西班牙那样的产业评价法规。


    这种局面苦了中国的红酒消费者,也拖累了中国的葡萄酒从业者,在对国产葡萄酒的评价上一塌糊涂,消费者莫衷一是,分辨不清,到底自己应该为喝到的一瓶葡萄酒买什么样的单。


    在中国葡萄酒发展尚处于起步阶段的时候,葡萄酒界又杀出了一匹黑马,就是以百利生葡萄酒业为代表所谓的红酒的“本草军团”,在干红葡萄酒中融酿了养生健康的本草植物,这样的做法尽管得到了国外同行的一致肯定,但是也遭到了国内葡萄酒行业和一些葡萄酒爱好者的质疑甚至抹黑。


    国际社会对葡萄酒的感受就是好喝而快乐;中国人对葡萄酒的感受是好喝而健康;那么,如果从产业创新角度来说,本草红酒真是无话可说,能够做到美味与健康,就是这类产品抓住了发展的契机。


    想想意大利葡萄酒王国的无拘无束,想想“超级托斯卡纳”的潇洒与灵动,忽然觉得,中国的本草红酒,索性就叫“超级中国红”更为妥帖。


    葡萄酒的专家们不要再纠结于无法对这类产品进行品测了,如同意大利的超级托斯卡纳一样,只要有人喜欢,谁在乎你要用腐朽的欧洲感官标准评测呢?


    “超级中国红”就是中国人对葡萄酒的“健康好喝”的理解,“超级中国红”,就是中国的本草红酒,百利生就是“超级中国红”。


    顺便说一句,中国葡萄酒产业的发展,还是少请一些洋人来指手画脚的好,还是少培养一些言必称法国的假洋鬼子评酒师的好,还是少弄一些西方的葡萄大师来开悟的好。在西方然制定的葡萄酒游戏规则中,永远不会有中国葡萄酒的未来。

 

 
 
 

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