百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

百利生

世葡会,百利生问道葡萄酒大师

发布时间:2014-9-17  浏览次数:0次  文章来源:百利生

    每四年举办一次的世界葡萄大会,是全球级别最高、参会国家最广的盛会,被称为“葡萄界的奥运会”。2014年第十一届“世葡会”首次在亚洲北京延庆举办。国内各大葡萄产区以及世界主要葡萄产区的酒商云集北京,中国葡萄酒市场和产业发展吸引了世界的目光。


    “世葡会”上,百利生葡萄酒业独创的本草养生干红登上葡萄酒国际舞台。用干红融酿中华的养生本草,这是中国红酒界的新思维和创新之举,那么,它的口感风味能否赢得葡萄酒大师们的首肯呢?本草与红酒的中西圆融能否一种中国风格呢?中国的养生本草与哪种葡萄酒融合更能焕发出勃勃生机呢?


    问道葡萄酒大师,请看,来自“世葡会”的现场报道。


    名字:Remy Bellermer

    公司:法国TH. Bellermer Negociants酒庄主


    我们是来自波尔多地区的,我们酒庄有很长久的历史。我们在波尔多、在勃艮地、在香槟等地区都有自己的酒庄。我们的酒庄从十九世纪就已经存在了。


    问:法国有类似的在红酒中加入中草药的产品吗?

    答:在法国也是有的,我们一般把这种酒,能叫做烈酒(spirits),在红酒里面,我们一般是不加东西的。


    问:这款红酒里面加了中草药,你感觉怎么样?

    答:我觉得对中国人而言,可能会比较喜欢,因为它比较甜,我感觉中国人比较喜欢喝甜一点的东西。我能够感觉到里面草药的味道。当然,草药对于中国人来说比较熟悉,草药也对身体有好处。怎么说呢,味道还是可以的。当然草药本身也是有益健康的,红酒里加入一些呢,对身体有好处,这是一个非常好的理由(去做这个产品)。


    问:对于这种加了中草药的葡萄酒,用什么类型的葡萄更适合? 

    答:我个人建议在砾石土壤的土地种出来的葡萄比较好,因为这样土地生产出来的葡萄非常典雅,跟草药结合起来呢,感觉很有力量啊!

(本草红酒)这个很有创造性的。关键还是需要看市场的反馈,个人认为,酒所呈现出来的口感口味还是不错的。


    名字:Mariagrazia Icardi

    公司:意大利Icardi酒庄主


    我知道你们是生产红酒的,而且在红酒里面加入了草药。我也是一个红酒庄主。对我来说,在理念上红酒里面是可以放草药的。但是我周边的真实情况是,葡萄酒里面是不能放别的材料的,当然我们会放一些木头,比如橡木,那是可以增加它的口感,目的就是使它风味不同,当然你们放进草药以后,大概也是为了这个吧?味道也更不同吧?


    这个酒的味道不错,它并不是的那么甜,喝起来很爽口哦。


    意大利也有草药,但是我们两个国家,对“草药”认定的系统或者说对“草药”的理解恐怕不太一样。老实讲我这方面所知有限,不好意思,我们的传统是不把草药放到酒里面的,我们可能会放到水里面,比如就像茶一样,这是我们会做的。


    问:如果在意大利的酒品中,勉强找些可对比的产品呢?比如意大利的“玛莎拉”(Marsala wine)难道不是这样的吗?

    答:嗯,倒是可以比,不过,“玛莎拉”不是放草药的。它里面有mosto cotto(葡萄汁经过收汁得到浓稠的糖浆),嗯,怎么说呢,这种东西吧,你不能叫草药,算是一种甜味剂吧!


    问:你看这个酒瓶上有这么一个蓝色的小标记,它意味着在中国被认定的一种保健食品,那么意大利有这样类似的东西吗?这款酒申请了国食健字批号,您怎么看?

    答:对酒来说,我们有类似的一种,意思就是说可以给你带来身体上的一些健康的保证(证明)。


    问:(换了百利生参花本草红酒)这种酒加入人参成分,您怎么看?

    答:这种加了人参的酒,香气是不同的,这个酒我感觉味道更加圆润。我觉得不错,是很好的红酒。


    问:这款人参红酒采用赤霞珠跟美乐的混酿,您有什么建议?

    答:这个味道取决于你到底用的是什么品种的红酒,这个酒单宁的味道强一些。我的建议是用一些整体感强一些的酒。基本上我还是建议用赤霞珠,因为赤霞珠里面的单宁要强一些。当然我知道你们在尝试用不同的红酒,研究你们的新产品,所以我另一个建议,你们可以选用西拉子,西拉子比较柔软。美乐也可以,赤霞珠太强了,好的赤霞珠那个口感是非常强的,单宁也好,现在这款人参红酒口感非常强壮。另外,我建议如果你们用我们这个地区的红酒呢也,我建议用意大利“博纳尔多”葡萄品种的红酒(意大利本地葡萄品种)。因为我们这个葡萄酿造出来的红酒的口感呢,是属于口感比较柔顺的,有一点点甜,我觉得跟你们这种产品比较搭配。酒就是这样,实际上还是要强调口感的,需要不断尝试。比较完美的是,酒的整体感比较强大,但那口感口味呢,又要比较柔软。


    名字:Corina Nedelcu

    公司:罗马尼亚Vincon Vrancea葡萄酒庄产品经理

    百利生比较强壮,感觉蕴含着能量吧。


    对一个欧洲人来言,这是一个独特的口味。我个人的看法是香味太浓烈了,当然可以理解,大概是酒里面本草的味道,对我来说太浓烈了或者我比较敏感。但是对消费者来说,就像你所说的,这是一个出于健康考虑所生产的酒,那么他们(消费者)应该可以接受吧。


    问:你感觉这个酒的口感怎么样?

    答:就是香气太浓了,比较强壮。怎么讲,感觉蕴含着能量吧……可以这么说吧,我觉得这是一个有力量的、健身的、强有力的酒。


    一般来说,你可以选择美乐,这是我们比较成熟的品种,因为它充满丰富的果香。当然我们也有赤霞珠,但我个人觉得,赤霞珠似乎不太适合做这个。当然我们也有罗马尼亚本地特有的品种,我们这个罗马尼亚本地葡萄,跟欧洲传统的品种的不太一样(有自己的特色)。我们的白葡萄酒品种很多,超过十六种!这可是一个葡萄园出产的啊!


    问:那我们现在谈具体点,如果说我们去选择你们的一款葡萄酒,你做什么样的推荐呢?

    答:这个操作性比较差,每年的降水量不一样,日照的天数和强度也不一样,别只用一个土壤去比较,因为葡萄在这种情况之下,展现出来的香气差异很大,唯一可行的办法就是你不断的品尝,尝一尝,然后比较一下,你才能够找到你心仪的红酒基酒。


    这款酒非常像波尔多的风味,但是不像波尔多酒有那么高的酒精度,大概这样可以理解,为了健康的原因,你们把酒的风味变柔和了吧。当然,这个有草药的那种味道。如果从一个药酒的角度来说呢,我并不是一个合适的病人去分别和判断这种酒的(功效)。我个人大概可以说比较喜欢第二和第三款吧!要是我建议基酒,可以说用美乐吧,美乐。


    名字:Ryan Kinghorn

    酒庄:澳大利亚Haselgrove酒庄CEO

    百利生给人种马上要流行起来的感觉


    你们是怎么把它做出来的?哦,我明白了。你们是用这个红酒做基酒,然后再混合了草药。从这个工艺上来说,我觉得正确的理解应该“它是混合酒”,不是酿造酒,这算是一种“年代酒”吗?哦,还不能算是年代酒!这酒(百利生)只是在里面加入了这个中草药的成分。

是用新酒做的。嗯,这里边的草药,让我想起人参,这个我知道,我听说过。


    (品尝完参花本草红酒以后)

    答:很好。现在我来点评一下,从直观上来说呢,它确实不是年份酒,但是呢,能够感觉到它有很复杂的成分,当然我能够感觉出来草药。酒的果香很好。我能够感觉到这个酒里有一种动感的成分。


    (又尝了百利生牌杞红葡萄酒,以一种不太相信的语气问)你确定这个酒是在中国制造的吗?


    百利生:不是,我们也是从国外进口的酒汁,然后后期加工。


    (又品尝了另外一款龙玫本草红酒)


    答:这款酒有很美妙的香味。我能感觉出这种樱桃的味道。这个樱桃的味道已经出来了。


    (又尝了一下百利生杞红葡萄酒)


    答:这是我最喜欢的。


    (接着说龙玫本草红酒)


    答:(这个酒)我的感觉就是有一点已经挥发散掉了。怎么说呢,但是也还好啊!因为它给你一种感觉,就是说这种柔软的气质也很迷人,它让你可以多喝一些。总的来说这种混合在一起的味道还是令人欣喜的,有意思,因为它给你一种马上要流行起来的感觉,喝酒就会有这样的一些独特体验,这种将要流行起来的感觉是比较异样的,挺好。


    (开始尝试加了人参的参花本草红酒)


    答:以前我把它称为烈性酒(spirits)可能是一种错误,人参是一种根状一样的植物。这个喝起来是有人参的味道。这个基酒是赤霞珠对吧?我来跟你讲我要的感觉吧,这款我觉得还是很美妙的,它用人参混合了赤霞珠,这个值得探讨一下,这两种东西呢,都很有个性,非常有个性的植物品种,两相对比,综合比较,平心而论,你不能说这个是非常好,因为平衡是个问题,我非常喜欢,但不能喝太多;这第二款有很恰当的草药香味儿,也就是这个(指龙玫)比较柔软,让你可以喝比较多。这个第三款给你一种非常恰当的感受,它已经产生出自己个性。我觉得从融合的角度来讲,我还是推荐澳大利亚的西拉子这种葡萄,因为西拉子比较柔和,包容性较强,它能够让你感觉到更完美地融合。知道你希望在那个酒瓶里达到一种非常完美和谐,我觉得西拉子可能更好。


    问:我们如果选用你们葡萄园里的产品,你建议用什么样的基酒。

    答:我当然绝对推荐西拉子。很多新世界的酒,比如说智利的、阿根廷的,他们的酒很有自己的特点,但是你也可以来做一种新的尝试。如果你想要消费者满意的话,我的建议把你们的酒搞的甜一些,当然这样可能会贵些。


    你如果要买我们的酒,就得告诉我你们能够接受的最近的新酒“近”到什么程度,因为我要考虑把酒装到集装箱软囊里的时机,一般这种大软包可以装25吨。我们从澳大利亚把这个酒给你注入软囊以后,我需要考虑当时的氧化问题。


    问:有人说这种酒有点像意大利的“玛莎拉”酒,你觉得是这样吗?

    答:你提醒我了,还是有点像“玛莎拉”酒,尤其是我刚刚喝到的这款。


    姓名:Alejandro Bianchi

    公司:阿根廷Finca Dinamia酒庄总经理


    这是一款非常平静的酒,它可以使你感觉到很平静,我的意思是指口感上,你能理解我的意思吗?也就是说它比较适口,不是那么有很强劲的冲击性,或者个性并不是那么的彰显,很柔和滑顺。果香不是那么的强,我觉得你们的混合感还不够。


    百利生:不同的酒用不同的配方。


    女士:我能用我们的酒跟你们的酒来调一下吗?我想做一点点创新,让我来调制一点点烈性酒(spirits)。(女士现场用百利生的酒混合自己的红酒)。


    你看现在这个酒的颜色是不是已经发生了改变?你们原来那个酒呢,棕色太重了,氧化的比较厉害了。现在你看它变红了。看起来现在混合了我们比较新鲜的酒啊,我们这个葡萄叫做马尔贝克。它是红色的,果香味儿比较强的酒。这样的话,闻起来这酒就有了新的生命。你看它改变了很多,来尝一尝吧!你看到吗?这个颜色确实变掉了。这样就显得新鲜多

了。你尝尝比刚才好了很多。


    女士:我们这种用马尔贝克葡萄酿造的酒,可是纯粹有机天然的,没有任何化学添加剂。我们把它称为自然的葡萄酒,天然的葡萄酒。


    百利生:怎么看待草药加红酒这种做法?

    答:这是一个有趣的想法。我们都知道一些关于中草药的情况。我们所关心和要做的就是我们的产品是否能带给消费者更多的快乐。我们酒里边虽然有酒精的成分,但是,(材料)一定也要是健康的。我们不在土壤里面使用化学成分,对那些有病的葡萄也会采取有机的措施去治愈它们的病患,比如我们不会使用杀虫剂等等这些东西,只使用自然的这种药物,而不是化学的药物,我们要带给消费者纯天然的葡萄酒。


    姓名:鲁班(Santa Ana)

    公司:阿根廷Bodegas酒庄中国区经理


    很不错。开始的时候,我能感觉到一些特殊,那以后确实能感觉到有一些草药的味道,往后还是酒的味道。这个很有意思,嗯,对中国市场来说,很有趣。


    中国的草药有不少,因为也有不少中国人,我直觉的判断,这个产品能用阿根廷的红酒跟中国的草药混合在一起,应该是不错的。我们的产品25%会在阿根廷市场消化,有40%的会去国际市场。我们的公司是很大的,我们在世界排名第五。


    问:我们以前的基酒基本都是用赤霞珠,现在我们想寻找一些新的酒。

    答:在阿根廷,我们有很多葡萄品种,我们的酒庄有赤霞珠、美乐、西拉子,还有其他好几个其他不少品种,我们也有很多混合酒汁的产品。

    阿根廷是一个比较特殊的葡萄种植环境,我们这边降雨量比较少。干旱是一个很大的问题。但是另外一个情况是我们葡萄的糖分比较高,葡萄得到了更多的阳光,所以你会发现阿根廷的红酒那里面果香要更丰富。


    问:从文化的角度说,红酒加上草药是一种文化的调性,你怎么看呢?

    答:是的,我意识到在中国越来越多人在喝红酒,所以说你们这种做法是一个很好的尝试。


    我们有不同的葡萄酒,比如说,比较流行的可以是马尔贝克(malbec,种植面积稳居第一,极富阿根廷特色)。我还可以推荐另外一种,这个可能还更好喝一点,可能会更适合中国消费者。作为阿根廷著名的葡萄,你们也应该尝试用马尔贝克葡萄混合中国的草药,口味我不敢妄测,但是对你身体一定非常健康,有好处。马尔贝克是我们阿根廷葡萄酒的象征,所以呢,我希望你们尝试。


    姓名:Nadia Curto

    公司:意大利Curto Marco酒庄主


    问:你喜欢这个吗?

    答:是的,我喜欢。我知道在中国有很多人喜欢这种口味的。因为六年前我来过中国。我想是因为食物的关系,中国人比较喜欢吃甜的。这个酒精度怎么样?


    百利生:是11度的。

    答:如果是这个酒精度的话,每天喝都没关系。人们喝这个酒的时候是在餐桌上吗?(我回答是)是这样的啊!那也可以在酒吧里面喝这样的酒。


    你们如果改变了葡萄当然会改变口味口感了。我们的葡萄主要是巴贝拉。很有水果风味,但我不知道巴贝拉是否可以做这种跟草药的结合,我们的葡萄园是在意大利离法国非常近的那部分,大概离法国只有一百公里。


    我们葡萄园基本是粘土,有的一部分是沙地,沙地对于葡萄来说,实际上是一种可以使之有力量的土壤,在这样土地上种出来的葡萄都有结构感。如果是粘土种出来的葡萄,就会显得比较典雅,比如说,巴贝拉葡萄。


    姓名:Luciano Cielo

    公司:意大利San Matteo家族酒庄总经理


    百利生散发着一种成熟的果香


    对我来说这是一次很新的尝试,我没喝过这种酒。开始闻起来感觉这个香味还是很舒服的。我认为它散发着一种成熟的果香。有一点点辛辣的感觉,让我想像一下,如果是在意大利的话,这种酒应该在结束午餐以后喝,或者是在晚餐进行中,可以配合一些巧克力或者甜点。可能会是一种不错的搭配。在朋友聊天的过程中,也可以当做一种配酒,就是说,大家闲谈的时候喝也不错。这让我想到了意大利两种葡萄的风味。关键是这个果香的味道比较成熟。我还是很喜欢的。


    问:介绍一下你们的葡萄园和葡萄酒好吗?

    答:我们在意大利西北部。我们那边流行葡萄是“左巴塔洛”,这个地区那是靠近意大利比较有名的一个大区。中世纪的时候我们那边橡木桶酒挺流行的。我们的葡萄酿出来的酒单宁度比较高,它适合于跟各种肉类配合食用。我们最大年产量是1200万升。我们的酒庄产量不高,但是我们对产品的品质还是要求比较高的,管理比较严。因为气候对我们影响比较大。如果用我们的葡萄酒跟你们这种草药来结合的话,个人建议用我那边比较流行的“巴罗罗”(barolo)。这个葡萄酒跟草药的香气挺般配的,我们那里有类似的产品,这种酒叫做“barolo kenato”kenato是一种蔬菜。两者混合酿制成酒,我们在里边就放一些草药。在我们那里,barolo kenato有一定市场。但是我必须跟你说明的是,我们不在吃饭的时候喝这种酒(barolo kenato)的,而是吃完饭才喝,配巧克力吃,我们那里很流行。


    问:来谈一谈你说的“barolo kenato”,它有什么样的功能吗?

    答:这个酒呢不是以味道取胜,它是一种功能酒,有助于消化,使胃很舒服,或者当你感觉到有点疲惫的时候,也可以喝这种酒,它让你能够迅速恢复体力。因为在开始的时候,barolo kenato实际上是一种药酒。


    问:草药跟红酒这种结合,感觉怎么样?喜欢吗?

    答:我很喜欢,非常好,好极了!


    姓名:刘易斯Jose Luis Garcia

    公司:智利Fundmark酒庄销售总监


    不错,还可以吧,很典型的意大利或者说是西班牙的香气。


    问:智利有非常好的红酒,你能介绍一下你们的红酒庄吗?

    答:它不是很大,也是比较新,只有六年的历史。我们的葡萄呢是用美乐,还有赤霞珠,我觉得我们这种产品的比较适合于中国市场。我们那个地方下雨不多,有不少火山岩的土壤。


    问:我们有一个产品就是用的火山灰土壤中出来的葡萄生产的。如果你推荐用你们的红酒的话,你用什么样的酒配草药?

    答:我选择用美乐与赤霞珠混酿的红酒做。感觉混合的那种比较好。

 

 
 
 

红酒葡萄酒干红养生红酒杞红葡萄酒葡萄酒文化葡萄酒功效百利生时光联系我们

版权所有 © 2012百利生/ 京ICP备11006249号-1,技术支持:大唐视觉  网站地图 Tag标签

百利生官方微博百利生官方微信关注有礼百利生淘宝旗舰店