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与葡萄酒结缘是人生幸事!

发布时间:2014-7-25  浏览次数:0次  文章来源:百利生

 ——访葡萄酒学者、葡萄酒文化传播者姚汩醽



    一个人与之相爱的事业结缘,往往都会有一个契机。姚汩醽本科学医,硕士学葡萄酒,在常人看来是两个完全不同的领域,那么是什么机缘让她与这两个领域关联起来的呢?。
 
姚汩醽

    1995年高中毕业的姚汩醽面临人生的第一个选择:高考报什么专业?


    正当姚汩醽拿不准主意时,她母亲的一个非常要好的同事突然患了三叉神经痛,疼起来难以忍受,于是遍求众医,最后找到专治三叉神经痛的专科门诊,结合中医传统配方,才彻底治愈了顽疾。这件事给姚汩醽的触动很大,深感健康的重要。于是,她下决心报考医学专业,将来至少能为家人和亲戚朋友解除病痛。


    那么,报考哪所医学院呢?那还用说?当然是国内医学院的最高学府——北京医科大学(现在的北京大学医学部)。“永远希望挑战最高级别的事物”,是姚汩醽的性格。记得中考时,许多人劝她求稳,选一个有把握考上的中学。但她不,非要报北京四中,结果还真如她所愿。考大学也是如此,宁可奋力一搏,背水一战,也要瞄准心目中的最高目标,这次又让她如愿以偿。


    问她,学医有那么多专业,为何偏偏选中“预防医学”?姚汩醽说,她很早就对健康养生的概念感兴趣。“健康不仅是身体没有疾病,还包括心理和社会适应能力的强健。如果说,临床医学是医生与病人一对一接触去治疗疾患的话,预防医学则是针对大众人群,以预防疾病为主。古人说,上医治未病,说的就是这个道理。在国外,预防医学是非常受重视的,要学完医学本科才能考预防医学专业。”


那么,姚汩醽又是怎么与葡萄酒结缘的呢?
 

    5年后,姚汩醽大学毕业。为了帮助人们树立良好的健康养生观念,她参与了一个有北京医科大学参与的远程医学教育项目的筹备工作,编写课件,市场推广,项目推进有条不紊。一次,姚汩醽结识了一位在《时尚健康》杂志做编辑的校友,于是便应邀开始给这本杂志撰写医学科普稿件。“我一直是学理科的,对文字的掌控能力比较弱。但我有一个特点,对自己越不擅长的事情,就越愿意去尝试。


    尽管人生中的第一篇3000字的稿子写了半年有余,修改了无数遍,但姚汩醽仍不气不馁。突然有一天,她感觉自己会写了。就这样,她把自己了写进了这本杂志,当了一名《时尚健康•男士版》的编辑。于是,人生的另一扇门为她打开——与酒结缘,“爱上葡萄酒”(《爱上葡萄酒》,是姚汩醽的参与编写的第一本葡萄酒文化书籍)。


    “当时,正值男士版创刊,因为是健康杂志,主编特别希望招一位有健康行业背景,文笔尚好的人。于是,我就参与进去了。负责的栏目有健康、饮食、运动等。2004年是中国葡萄酒的热点年,市场对进口葡萄酒的需求增长快速。杂志主编林明谦具有非凡的战略眼光,策划开设一个葡萄酒栏目——《健康品酒班》。因栏目与健康有关,而编辑部只有我一人有医学背景,所以顺理成章地成为了《健康品酒班》的责任编辑。我与葡萄酒的结缘就此开始。”姚汩醽说。


    当时,红酒是姚汩醽还不太熟悉的领域,她那股“越不熟悉越要挑战”的倔强劲又发挥作用了。栏目的设置中分为初级品酒班、中级品酒班和高级品酒班,跟随栏目4年的成长,她接触了许多葡萄酒领域的专业人士,短时间内就把自己变成了一个“准红酒专家”。在不断写作的过程中,姚汩醽除了了解葡萄酒知识,更关注对葡萄酒文化的深层次思考,以及葡萄酒中所蕴含的人文精神的理解。为了表达自己对葡萄酒表达的钟爱之情,她甚至把自己的名字改成了“汩醽”,意即“汩汩流淌的美酒”。


    从2004年写第一篇葡萄酒的稿子到现在整整10年,姚汩醽一直致力于推广葡萄酒健康理念,诠释法国医学家巴斯德对葡萄酒的定义——“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料”。提起红酒,很多人会给你讲“法国悖论”。它说的是,在饮食习惯上,法国与美国等西方发达国家大致相同,但法国的心脑血管疾病患病率比美国要少很多。研究人员经过对比分析,认为法国人把喝红酒当做生活习惯,是心脑血管疾病发生率减少的主要原因。


    葡萄酒的世界博大精深,需要学习更需要体验。在《时尚健康》杂志工作期间,她曾受法国葡萄酒协会的邀请,去法国考察葡萄酒酒庄。在半个多月的时间内,姚汩醽和其他受邀者几乎走遍了法国所有的知名酒庄。此行结束之后,一本由大家集体采写的专著《行走的葡萄》出版,并获得了第13届世界图书大赛“法国葡萄酒部分”的第一名。姚汩醽为这本书配发了自己拍摄的与葡萄酒相关的图片。后来她又走访了美国、加拿大等盛产葡萄酒的国家,对葡萄酒的世界有了更为丰富和感性的认识和了解。


    葡萄酒文化是葡萄酒产业和企业活力的表现。如何多层面全方位的展现葡萄酒的文化魅力?姚汩醽认为,“图书可以系统诠释葡萄酒的内涵,可以对葡萄酒的细分领域做详细剖析。”所以她想用笔去表达,用相机去拍摄,创作多主题多系列的葡萄酒图书。从2006年开始,她迈上了大部头写作葡萄酒文化图书的台阶。她说,“每写一本书,我对葡萄酒都会升起更深层次的‘爱’。我相信书的日月累积,必能助力开辟葡萄酒文化的广阔天地。”


    前不久,她又有两本”大部头“图书正式出版,一本是她翻译的《跟法国葡萄酒大师学品酒》,一本是她编著的《葡萄酒品鉴宝典》。加上之前编著的《舌尖的优雅:葡萄酒品鉴、历史、艺术全书》、《爱上葡萄酒》、《葡萄酒配餐宝典》等,目前她已经出版了八九本葡萄酒专业书籍了。她说,“我写这些葡萄酒的书,是因为写书能够重新梳理自己的葡萄酒知识体系,我对普及葡萄酒文化的兴趣和热情远远高于对这些书的预期收入。”
 
爱上葡萄酒

    在《爱上葡萄酒》这本书中,姚汩醽这样写道:“夜深人静,在晶莹剔透的玻璃脚杯里倒上红宝石般的酒液,轻轻地晃动酒杯,灵动的酒液在眼前晃动,深吸一口气,富于层次的香气钻入鼻孔,细微爽快之感已经溢于全身。”“爱”上葡萄酒就是这种‘心’感觉。”


    今年8月,她编著或翻译的三本新书《葡萄酒香气鉴赏手册》、《葡萄酒收藏完全指南》、《精品葡萄酒美食搭配指南》将同时出版。


    基于建立葡萄酒文化宣传平台的决心,基于创业的信心,基于媒体的经验,2009年,姚汩醽注册了一家属于自己的公司——北京创视线国际文化发展有限公司。公司以出版葡萄酒文化图书为核心定位,以相关培训和活动为平台,联合众多执著于葡萄酒文化推广的有识之士,共同探讨葡萄酒世界的奥妙。“我从2013年开始猛干,对自己的定位是做一个葡萄酒文化的传播者。”


    “我是纯粹的理科生,从小上奥校。理科生的特点是想把一件事情研究得更清楚更透彻。葡萄酒是科学的,文化积淀需要以科学来承载。”虽然对葡萄酒有了丰富的感性知识,也参加过国际上的葡萄酒知识培训,但姚汩醽仍然感觉不满足。于是在毕业十年之后,她义无反顾地报考了中国农业大学葡萄酒专业的研究生。


    中国只有两个院校有葡萄酒专业,她选择了中国农业大学。于是,重新学微积分,线性代数……“我特别喜欢数学,喜欢摄影也是喜欢其中有许多数学公式的表达。中国农大的葡萄酒硕士要学两年半,虽然我的年龄偏大,但我对自己很有信心。” 现在,姚汩醽师从国家葡萄产业技术体系首席科学家,中国农业大学段长青教授和中国农业大学王军教授。攻读非常专业的葡萄酒学问,“希望能够挑战人生的新高度”。


    姚汩醽说,葡萄酒在国外有着7000多年的发展历史,在中国也有2500多年的酿造史;葡萄酒的养生功能已经引起越来越多的世人的关注和认可,葡萄酒是一个有待深入挖掘的丰富宝藏。随着世界各国文化的相互渗透和频繁交流,葡萄酒已经成为中西文化交流融合的载体,对提升人的文化品位、增强人们的身体健康发挥着日益显著的作用。它包容了地理、历史、文学、艺术、民俗等等文化要素,给了姚汩醽真正缘分的天空。“葡萄酒文化领域的不断细分,必将推动葡萄酒产业的专业化发展。促进全球范围广泛的葡萄酒文化交流,提升葡萄酒产业活力。”
 
 

    对红酒的知识接触越多,姚汩醽对其健康价值的研究兴趣也就越浓。葡萄酒蕴含的“美”,内在外在兼而有之。内在美的核心即是人人都渴望的健康价值。带有西方文化特质的红酒,在中国也有着悠久的发展历史。近现代以来,红酒作为唯一的碱性低酒精饮料,人们对其中的健康主角——白藜芦醇和原花青素的研究已非常深入。姚汩醽经常在思考,能否汲取中国中医的精髓让葡萄酒的养生价值得到更充分体现呢?姚汩醽坚持“文化是葡萄酒发展的根基”的观点。从与葡萄酒结缘开始,她对中国葡萄酒应该如何发展的思考就没有停止过。


    姚汩醽认为,“如果说其他工业产品的高附加值主要体现在其科技含量上的话,那么对葡萄酒来说,它的高附加价值还体现在文化含量上。”所以,她始终在呼吁,“国产葡萄酒一定要重视葡萄酒文化,如果不重视发掘、保护、弘扬葡萄酒文化,这个产业就没有生命力。”姚汩醽说,“发展葡萄酒文化的重要一点,是让葡萄酒文化成为现代人生活方式的重要组成部分。”


    2013年初秋的一次红酒聚会,姚汩醽偶然喝到了一款百利生本草干红。到现在她都记得第一次品尝百利生本草干红时的感觉:“从激动到感动”。她说,百利生本草干红的可贵之处,是在口感上下了十足的功夫,不会让消费者有逆反的感觉;然而,更让姚汩醽感到兴奋的是,终于有人在尝试将中国的传统文化和健康基因注入到葡萄酒当中了!终于有人在融酿具有中国文化元素和特征的葡萄酒了!


    姚汩醽是较早接触百利生本草干红的葡萄酒专家之一,百利生尝试把具有明显养生功效的中草药加入到红酒之中,让具有浓厚西方文化色彩的葡萄酒增添了中国文化的元素,它既不是中,也不是西,是中西圆融,是把两者结合在一起的新品类。姚汩醽从这个产品中看到了“高附加的文化价值”,或许在西方人眼里,本草红酒的创新突破,充其量是一个细分的小类别,但是,在具有数千年中华养生本草文化积淀的中国,百利生的文化附加,恰恰是切合了中国的养生文化的基因!


    在全球葡萄酒业的激烈角逐中,在欧洲草本配制酒一枝独秀、国内药酒保健品市场萎靡不振、产品良莠不齐的背景下,中国本草干红的诞生,可谓另辟蹊径,又适逢其时。当国内众多葡萄酒品牌还在为知名度打拼时,百利生已经领先一步,在葡萄酒的文化品格上下工夫,给世界葡萄酒市场吹进了一股中国风。
 

    “这是发展具有中国特色葡萄酒的一个有益尝试,是一个新突破。”姚汩醽对本草干红做出了自己的评价。“发展本草红酒方向是正确的,我很喜欢百利生的立意。” 


    “眼光不同,可能得出的结论也不同。”姚汩醽说,“苛刻的葡萄酒专业人士特别强调口感,可能会不自觉地将之与国外高品质酒的口感作比较。在西方人眼里,葡萄酒最重要的功能是舌尖的感觉、是味蕾的愉悦。在国内,以品味出葡萄酒愉悦口感为追求的人可能非常少,加之中国的餐食结构与西方人有巨大的不同,所以,中国人目前认同的是葡萄酒的健康养生功效,这个比例要占到了绝大多数。百利生本草干红的市场价值也就在这里。”


    “市场营销肯定是中国红酒,乃至中国本草红酒的一个共同难题。”消费者是需要教育的,教育需要花费巨大的成本,百利生还有许多工作要做,这也是姚汩醽在推广葡萄酒文化时的一个深刻感触。


    渴望健康的人群未必能一下子从红酒中喝出快乐的感觉。但是,“健康”本身可以成为一种快乐的情绪,并能够被体味出来。在姚汩醽看来,从选择医学到选择葡萄酒文化传播,其中的主线就是“健康”二字。


    “你知道吗?世界上做红酒最棒的人60%都是医师。这个有趣的现象真是耐人寻味。”姚汩醽告诉我,在澳大利亚就有180多名红酒医师。为什么医生会喜欢红酒事业?姚汩醽认为,“因为医生非常了解红酒与人体健康的关系。”姚汩醽把自己定位成做一个葡萄酒文化的传播者,其背后的心愿,依旧是她的预防医学,是她深藏内心的提升大众健康水准的愿望。


    “与葡萄酒结缘是人生幸事”,姚汩醽更愿意把自己钟意的葡萄酒文化传播看作是一种生活。在她看来,富兰克林说过的“好的红酒证明了上帝希望我们幸福”是一个美好的境界。传播葡萄酒文化,既可以从中享受这种幸福,又可以把这样的幸福送给普罗大众。当然,在中国这样的文化背景下,葡萄酒文化的传播需要因时因地的创新和突破,姚汩醽甚至觉得自己很多的目标工作亟待去实现,在她的眼中,尽管这条路艰难而漫长,但她情愿全身心的付出,乐此不疲!

 

 
 
 

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