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餐酒搭配,相得益彰——新书《葡萄酒配餐宝典》

发布时间:2013-11-27  浏览次数:0次  文章来源:百利生

    葡萄酒佐餐,可以提携菜肴的美味,亦可以提升酒本身的香气与味道,可谓相辅相成、相得益彰。于是,餐酒搭配慢慢演变成一种餐饮文化中的艺术协奏曲。

    Let us enjoy life, be fascinated with wine, treasure friendship, take pleasure in food, and believe in the endless joy and happiness……

    餐与酒的“协奏曲”既可沿袭传统又可即兴创作。灵感的源泉并非全然想当然。如果葡萄酒是餐桌上独一无二的饮品,那么葡萄酒不能盖过食物的味道,食物也不能盖过葡萄酒的味道。如果把葡萄酒当作餐的调味品,那么它能使食物的味道更好,并且加强食物的味道。餐酒搭配就是要表现出食物和葡萄酒的微妙之处,并彰显二者浑然一体的风味和特色。和谐平衡是音乐的境界,也是餐酒搭配的境界。


    最近,由化学工业出版社出版的《葡萄酒配餐宝典》,给红酒爱好者揭开了餐酒搭配的面纱,告诉了我们巧妙搭配背后的鲜为人知的知识,堪称同类书中最经典的一部巨著,也是国内第一本系统介绍葡萄酒与中西餐美食搭配的指导书,图文并茂,其中精美绝伦的专业葡萄酒与餐品的照片,以及细致入微的配餐介绍,让红酒客领略了完美配餐的美妙境界。


    全书共分四章,第一章介绍了美食美酒搭配的基本指导原则,如颜色法则、味道法则、强度法则、地域及顺序法则等,每种法则均辅以经典实例搭配介绍。第二章介绍了风格各异的美食美酒,如世界各地葡萄酒的多样风格、不同场合的选酒选菜指南、中餐西餐与葡萄酒搭配的特色和各种尝试等内容。第三章着重讲述如何根据菜肴选酒,比如如何根据食材选酒,如何根据烹饪方法选酒。第四章则更具实际指南作用,详细介绍了国内常见的66款葡萄酒的美食搭配。不仅对每款酒的色泽香气口味等予以说明,更对搭配的美食给出了具体的制作步骤。喜欢烹饪美食的读者可以根据指导为自己的美酒轻松制作出浪漫美食。


    随书特别赠送美食美酒搭配指南速查表,您可以剪下随身携带,方便使用。还特别编排全书美酒及美食索引目录,方便您查阅。


    国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学段长青教授为本书作序并推荐。

葡萄酒配餐宝典
 

作者兼摄影:姚汩醽

摄影:赵恒、姚汩醽、王建

字数:约20万  
 
图片:约200张

页数:242

出版社:化学工业出版社

出版时间: 2013年8月

自序、目录与内文节选如下:

葡萄酒配餐宝典葡萄酒配餐宝典

葡萄酒配餐宝典

葡萄酒配餐宝典第二章葡萄酒配餐宝典第三章葡萄酒配餐宝典第四章

葡萄酒配餐宝典

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