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姚汩醽:做葡萄酒文化的深层推手(下)

发布时间:2013-11-24  浏览次数:0次  文章来源:百利生

十年与酒,深入领域

    姚汩醽的微笑给我的印象很深,很坦诚、很开怀、很乐观。在我看来,她是一位“非常幸福”的人,因为她拥有了一种“爱”上葡萄酒的经历。她在书中(《爱上葡萄酒》)这样写道“夜深人静,在晶莹剔透的玻璃脚杯里倒上红宝石般得酒液,轻轻地晃动酒杯,灵动的酒液在眼前晃动,深吸一口气,富于层次的香气钻入鼻孔,细微爽快感已经溢于言表。”“爱”上葡萄酒就是这种“心”感觉。”这种对葡萄酒由衷的热爱,驱使她在葡萄酒这条路上执着追求。


    葡萄酒与生俱来具有双重能力。它既能让人无需事先理解或思考就能轻松体会;相反,它又有包罗万象的知识体系,如果去钻研它,一定会深深感受到由它带来的快乐。姚汩醽在与葡萄酒结缘的这十年中,不断地感受着,体会着,提升着这种相辅相成的“双重能力”。跟着葡萄酒游历了欧洲、美洲的著名葡萄酒产区,不仅在轻松和快乐中获得文化层面的心灵激荡,而且,更重要的是,她与酒农亲手采摘葡萄、筛选葡萄,与酿酒师和当地的葡萄酒专家共同探讨酿造工艺,交流品鉴经验。回到国内她刻苦钻研葡萄酒的相关知识,与很多葡萄酒专家探讨葡萄酒领域的真知灼见。于是,她在这博大精深,浩瀚无际知识中抽丝剥茧,提炼精华,形成和完善自己的葡萄酒理论知识体系,从而凝练出一篇篇葡萄酒文章。她对文字有着油然而生的敬意,每篇文章的主旨要义都要经过反复推敲,力图展现东方葡萄酒生活文化的独特魅力。这十年,她行走旅途,走访国外的酒庄,走访中国的酒庄。再回到国内继续学习,笔耕不辍。

 葡萄酒文化 


    姚汩醽曾在《华夏酒报》发表《葡萄酒教育在中国》,培训可助力葡萄酒文化产业的发展。推广葡萄酒文化,推广中国葡萄酒文化,推广健康葡萄酒文化,未来的事业越来越清晰……今年9月底,国庆节前夕,对于姚汩醽葡萄酒生涯中最重要的一本书《葡萄酒配餐宝典》化学工业出版社出版,全国发行。这个主题是一次有益而大胆的尝试。目前,谈及葡萄酒配餐理论的系统性阐述的文章很少,葡萄酒配餐的书在国内能找到的更是凤毛麟角。这需要作者既要懂酒又要懂餐。而餐酒搭配又要表现出食物和葡萄酒的微妙之处,并彰显二者浑然一体的风味和特色,实则不易。这本《葡萄酒配餐宝典》将葡萄酒配餐的理论潜移默化地梳理成6大法则,还列举相对应的116对葡萄酒配餐实例,细述了每一款来自世界各地的葡萄酒搭配适合菜肴的来龙去脉。在专访中,汩醽还透露,她要将葡萄酒配餐领域的研究积极开始,深入探索下去。第二本《葡萄酒配餐宝典》预计将于明年4月份面市。


    如何成为葡萄酒行业真正的行家?在姚汩醽看来不断地学习加上不断地实践是必不可少的。因为对葡萄酒由衷热爱,因为怀揣着梦想,也因为对葡萄酒事业的坚定信心,她踏上求学之路。报考了中国农业大学食品学院攻读葡萄种植及葡萄酒酿造专业硕士学位,师从国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青教授,国家葡萄产业技术体系岗位科学家王军教授。


    目前,汩醽正在拓展葡萄酒的又一崭新领域——葡萄酒收藏。“为什么要收藏葡萄酒,明确收藏目的,确定收藏哪些酒,以及如何收藏,这些问题摆在大家面前似乎有答案,也似乎没有答案。而大家竭尽所能可以找到以葡萄酒收藏为核心的书籍可谓凤毛麟角。”姚汩醽说,“由化学工业出版社版权合作的法国著名葡萄酒系列图书《à boire ou à garder》引进中国,成为中文版《品酒与收藏的智慧》一书的核心内容,中文版将分门别类地讲解不同种类葡萄酒的收藏技巧,及酒窖藏酒的意义和价值,并系统性的说明中国家庭的葡萄酒储藏特点。特别针对有收藏潜力品茗收藏两相宜的葡萄酒以及顶级佳酿,阐述如何令收藏葡萄酒更具升值价值。” 她认为:“葡萄酒文化领域的不断细分,必将推动葡萄酒产业的专业化发展。以书为媒,书的文化承载必将推动葡萄酒文化的不断发展,并促进全球范围广泛的葡萄酒文化交流,提升葡萄酒产业活力。”


    如此,葡萄酒文化的博大精深包容了地理、历史、文学、艺术、民俗等等文化要素,探索永无止境,这恰恰是给了姚汩醽真正缘分的天空,可以肩扛大旗,昂首挺胸,阔步向前,一辈子在路上……乐此不疲!

 

 
 
 

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