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西班牙的雪利酒像中国的二锅头?

发布时间:2013-9-8  浏览次数:0次  文章来源:百利生

《酒世界》:您怎么看西班牙的雪利酒呢?

    章杨:雪利酒是西班牙的国酒,它曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”,而且半干雪利酒跟甜雪利酒特别适合中国人的口味,推广西班牙雪利酒也是西班牙政府所期待的。


《酒世界》:雪利酒有哪些与众不同的特点呢?

    章杨:雪利酒开瓶后两周内不会变质,开饮后比一般葡萄酒保存时间更长,适合日常饮用;而且雪利酒是由纯葡萄汁酿造,里面的糖份为葡萄糖,即便是糖尿病患者也可以饮用。


《酒世界》:消费市场对雪利酒有哪些反映?

    章杨:我们在这次秋季糖酒会上,带去了雪利酒,代理商和经销商在品尝以后纷纷表示口感不错,对于我们指定的价格体系也很满意,现在因为雪利酒成为我们代理商的客户也很多,也算是市场的积极回应吧。


《酒世界》:雪利酒在中国市场是一个什么状况呢?

    章杨:目前雪利酒进入中国时间不长,而且只有在一些大城市有,了解雪利酒的人群多半是去过西班牙,或者在欧洲生活过的人,这就造成了需求量比较有限,价格昂贵,在有些卖葡萄酒的网站上雪利酒的价格竟然在400多元一瓶,一般消费者很难有机会去尝试。但我们公司将延续平价消费的政策,零售价在160元左右,就算普通百姓也能喝得起。

西班牙雪利酒


《酒世界》:您做西班牙葡萄酒这么多年,雪利酒有哪些与众不同的特点呢?

    老V:雪利酒的酿造工艺比较特别,基本属于各家保密的。雪利酒一般是混酿的,也就是很多葡萄一起酿造,当然也可以用单一的葡萄品种,但一般没必要;其次是酿酒师决定着雪利酒的类型和甜度。发酵的时候泡沫汹涌,调酒师刮去泡沫,品尝酒的情况,根据酒的发酵情况决定酒下一步怎么发展,而不像一般葡萄酒,一开始就决定要向什么方向发展;第三,雪利酒一般没有年份之说,变数多,在年份当道的现在,也很奇怪,是不是?人为成分多,这和葡萄酒特别是旧世界的顺其自然之道还有点不一样;第四,雪利酒在酿造过程中要用发霉的木桶,这个是它的工艺特点,不是那样的桶做不出来。不过消费者要是知道雪利酒是用发霉的木桶发酵,估计有很多人会排斥它了。


《酒世界》:据说雪利酒是西班牙的国酒,对于这一说法您认同吗?

    老V:雪利酒是西班牙特有的,别的国家没做的。国酒怎么说呢?你认为一个特别不错的酒只有4块欧元在人心目中算国酒?作为一种加烈性葡萄酒,她只是众多的加烈性酒中的一种,别给她戴上太多的光环。


《酒世界》:雪利酒在中国主要是走哪些渠道呢?

    老V:这个酒偏餐饮,西餐厅肯定是主要的。在其他场合清饮很少,在国外是干性的消费得多。有些冰淇淋店也会用一点,就是在吃冰淇淋时候作为配料浇汁用,做甜点的时候也是点缀用,调口味,但是也偏甜口味的用得多。


《酒世界》:这种酒太小众了以后会有前途吗?

    老V:怎么说呢,要看怎么做了,这个酒比较难操作因为直接消费者太少了。葡萄酒跟她比,就简直是卖水,太容易了。雪利酒是点心,不是大餐,任何一个国内的经销商要是全力做这个,坚持不了多久。


《酒世界》:他们在西班牙本土的消费怎么样呢?

    老V:这个酒是佐餐用,餐前喝Fino,餐后喝Oloroso,也有人出去吃饭会带自己喜欢的50ml的雪利酒。

 

 
 
 

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