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法国的草本葡萄酒:荨麻酒

发布时间:2013-9-4  浏览次数:0次  文章来源:百利生

类  型:力娇酒(利口酒)

起源地:法国

始创于:1605

酒精度:40-55%

颜  色:鲜嫩的黄绿色

品  种:绿荨麻酒,黄荨麻酒


    荨麻酒有非常独特的味道,它非常甜,同时也非常辛辣与刺激。相比其他草本力娇酒,如加利安奴、野格力娇酒,荨麻酒含有更多的草本成分。与其他力娇酒一样,饮用的温度会影响其口感。直接饮用的话,可以选择冷藏,不过通常还是在室温下饮用。荨麻酒可以用来调制多款鸡尾酒,某些配方只需要几滴荨麻酒来进行最终的调味。在法国的滑雪胜地,人们将荨麻酒混合热巧克力饮用,称之为Green Chaud。


    英国作家萨基在短篇小说《雷金纳德圣诞礼物》(Reginald on Christmas Presents)中,主角说“面对基督教的衰弱,人民也许会说,能酿造出荨麻酒的宗教永不灭亡!”


    在伊夫林•沃的小说《故园风雨后》( Brideshead Revisited)中,安东尼和解说员查尔斯•莱德于餐后饮用荨麻酒。安东尼评述道,这是真正的荨麻酒,是修道士们遭驱逐之前酿制的,在舌尖上衍生出五中独特的味觉,就像是吞下了一道光。


    电影《东方快车谋杀案》中,波洛在餐馆小憩开幕,喝着原著中的“黄绿色玩意儿”。之后在列车餐车里向乘客打探案情,仍然有条不紊的喝着他的绿色小酒,这种小酒就是荨麻酒。


    荨麻酒(法语:Chartreuse)是法国卡尔特教会修道士发明的一种力娇酒,诞生于18世纪40年代。荨麻酒由蒸馏酒精萃取130种草本植物陈酿所得。酒的名字来自修道士所在的修道院Grande Chartreuse,修道院位于法国格勒诺布尔地区Chartreuse山区,荨麻酒在附近的城镇Voiron 的酒厂酿制。


    荨麻酒鲜嫩的黄绿色成为其独特的标识,甚至有一种颜色——黄绿色——就被命名为Chartreuse。荨麻酒也是极少数的装瓶后,在瓶中能继续陈酿并改善风味的力娇酒。


    没有证据表明荨麻是荨麻酒的成分之一,可能只是由于习惯或翻译错误,中文里习惯将Chartreuse称之为荨麻酒。


    根据传说,1605年法国国王亨利四世的炮兵元帅Fran  ois Hannibal d'Estrées向巴黎附近的沃维尔的Carthusian修道院呈上了一份记录了长生不老药方的炼金术手稿。这一手稿按宗教等级最终被呈献至格勒诺布尔附近Voiron的Chartreuse大修道院。自那时起,修士们就使用这份手稿酿造植物药酒。据说配方包括有130多中草本植物,鲜花以及其他一些秘密成分,这些成分被混合调制在基酒中。1737年修士Gérome Maubec对原始的配方做了加强调整。药酒迅速的流行开来,1764年修士们再次调整了药剂配方,如今绿荨麻酒就是按照彼配方酿制。


    1793年,修道士们被逐出法国,荨麻酒也一度停产。数年后,他们才被允许返回法国。1838年修道士们发明了黄荨麻酒,使用了藏红花对酒进行了着色。1903年修道院的修士被再次驱逐,他们的不动产,包括蒸馏酒厂被政府没收。修道士们带着他们的秘密配方逃到西班牙塔拉戈纳的避难所,使用同样的商标生产力娇酒。只是在标识上附加说明了此酒是由塔拉戈纳的Carthusian神父酿造的。


    与此同时,Voiron一家得到了Chartreuse资产的公司开始出售荨麻酒。由于他们没有修士们的配方,而所有试图重现配方的尝试都以失败告终,因此销量十分惨淡。1927年,企业终于破产,其资产一落千丈,几乎一文不值。Voiron本地的商人团体以极低的价格买下了该公司的全部股份,并将此作为礼物赠送给了塔拉戈纳的修道士们。


    收回酒厂后,Carthusian修士们返回修道院,而法国政府也默许他们继续生成荨麻酒。尽管驱逐法令仍处生效状态,1935年一场泥石流摧毁了酒厂后,法国政府派了一支军队工程队在Voiron附近重新建造了一座酒厂。第二次世界大战后政府气消了驱逐令,修道士们再次成为法国合法居民。


    如今,各种荨麻酒的配方依旧是秘密,只有两个修道士才知晓其成分。而这两个修道士负责在酿酒前准备草药混合物。


    荨麻酒在国际烈酒大赛上的表现一直非常出色,目前绿荨麻酒已经获得旧金山世界烈酒大赛两次金奖一次银奖。

 

 

 
 
 

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