百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

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装进葡萄酒瓶的“中国功夫”

发布时间:2013-8-31  浏览次数:0次  文章来源:百利生

  在剧作《亨利四世》中,莎士比亚毫不掩饰对于雪利酒的溢美之词:“即使我有上千个儿子,作为第一条男人的原则我都会教他们饮用雪利酒。”莎士比亚对雪利酒情有独钟,并昵称它为“装在瓶子里的西班牙阳光”。


  在西班牙素来就有着“国酒”美誉的雪利酒,盛产于西班牙南部的赫雷斯市,赫雷斯不仅是雪利酒的发源地,同时也是今日雪利酒的生产重镇。因为英国人也特别喜爱它,所以就用这一地域的英文名称“Sherry”(即“王子”之意)来作为这种美酒的正式命名了。

  
  雪利酒号称“世界上最古老的上等葡萄酒”。早在公元前8世纪,腓尼基人就开始在地中海地区从事小麦、橄榄和产自大西洋地区的葡萄酒的贸易活动,至今人们还会间或在海上发现一种密封的双耳细颈小底瓶,而瓶中的液体很可能就是当时酿造的葡萄酒。公元2世纪,古罗马人曾对这一地区出产的葡萄酒十分推崇。


  1587年,英国海军中将马丁﹒弗诺比舍突袭了加迪斯港,抢走了大约1450万升雪利酒。作为当时的海上霸主,西班牙全国震怒不已。1588年5月,西班牙国王腓力二世派出人类历史上空前庞大的“无敌舰队”,排山倒海般地驶向英国,同时又在欧洲大陆集结了一支精锐部队,扬言要水陆并进,彻底征服英国。这场战争的结果以西班牙的彻底惨败而告终,英国一举取代西班牙成为世界新的海上霸主。最让人意想不到的是,西班牙的“无敌舰队”虽然永远地沉到了海底,但是西班牙的雪利酒却代替“无敌舰队”完成了征服的重任。雪利酒一战扬名,成为当时英国上流社会聚会时必不可少的美酒,成为高尚消费的象征,并随着英国世界霸权的扩张传遍全球。


  西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制(这时葡萄已充分成熟),到10月中旬结束。采下来的成熟葡萄,摆在稻草席子上,摆的时候要一串挨着一串,不要重叠。白天让其受太阳曝晒,晚上用帆布盖好,曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的最好方法,或许,这个独特的工艺,让莎士比亚看到了雪利酒中融酿了西班牙迷人的阳光。


  破碎葡萄仍沿用古老的方法——脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中,待葡萄渣再无葡萄汁流出时,移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的,故含糖量很高,一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。


  在酿造的过程中,雪利酒被灌入橡木桶内进行独特的“生物陈酿”。其方法是让木桶留有1/6的空间,使葡萄酒表面与空气接触,形成一种酵母菌膜,这种菌膜能使雪利酒形成独特的风味。生物陈酿后,雪利酒被转入传统的“叠桶法”(solera)酒窖里进行完美的掺合。在专门设置的酒窖里,橡木桶被叠成6-10级,每级有几百个木桶,新酒从最顶部木桶灌入,陈酒从底部木桶抽出。当最底部一级木桶的酒陈酿完毕,并放出1/3量装瓶时,上一级木桶内较年轻的酒即将下一级木桶续满,如此逐级不断转移,使不同年龄的酒被均匀掺合。这种酿造法,使雪利酒形成独特的香气和细腻的口味。


  雪利酒在最后一道混合工序时,必须把酒度调至30度左右,口味浓烈而柔绵,被称为“男人的强烈”。上等的雪利酒越陈越香,有人把它用做提神的兴奋剂。


  雪利酒之所以享誉世界,与其独特的民族酿造传统有关,这让我们再次领悟了“民族的才是世界的”这句名言。

  
  中国首创的本草干红葡萄酒,则是将中国的“国粹”本草融酿于干红葡萄酒之中,这个叫做百利生的品牌第一次作出这种大胆的尝试,当然,三项国家发明专利为这一创新提供了充足的技术支持。中国本草干红葡萄酒的问世,让国人乃至世人第一次领略到“装在葡萄酒瓶里的中国功夫”的韵味。


  百利生上市之后,赢得了很多赞誉,投资界的人士看到了健康产业的一个新的希望,认为非常具有市场潜力和投资价值;文化圈的朋友则从中领悟到“圆融”的中华文化底蕴;医学养生界的人士称,百利生提供了本草养生的新方向,更加显示了中医药“治未病”的优势,百利生让本草养生与高雅的生活方式走的更近了;葡萄酒行业的同行则说,百利生让红酒走向了养生,让养生走进了生活,为葡萄酒的推广找到了中国的文化元素,激发了消费者对养生红酒的消费需求。同时,在世界葡萄酒的分类中,我们既看到了国外的“草本利口酒”,也看到了中国的“本草利生酒”,而且,百利生本草干红适合各种场合饮用,并不是像西方的“草本利口酒”一样,只适合开胃或者甜点佐餐。百利生为中国葡萄酒行业的发展提供的新思维。而一些正在饮用百利生的消费者,则非常满意百利生带来的“本草佳酿、滴滴滋养”的养生感觉。

  
  如果套用莎士比亚对“雪利酒”的赞美,我们可以说,百利生,装进葡萄酒瓶的“中国功夫”。

 

 
 
 

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