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葡萄的营养价值

哪些植物和水果中含有丰富的原花青素?

发布时间:2014-8-6  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    原花育素在自然界中广泛存在,人们对它的研究已有30多年历史,特别是自80年代以来,全世界对原花青素的研究日益广泛和深入。


    德、法、意、奥、美、日、印、匈、新、韩等国的研究人员主要针对下列植物的原花青素进行了研究:葡萄,英国山楂,单子山楂Crataegus monogyma,C.azarolus,花生,银杏叶,日本罗汉柏Thujopsis dolabrata,北美崖柏Thuja occidentalis,土耳其侧柏T.orientalis,花旗松Pseudotsuga menziseii,白桦树,野生刺葵Phoenix sylvestris,番荔枝Dichrostachys cinerea,野草莓Fragaria vesca,日本莽草Illicium anisatum,扁桃,高梁,耳叶番泻Cassia auriculata,两谷椰子Metroxylon sagus,可可豆,贯叶金丝桃,头状胡枝子Lespedeza capitata,粘胶乳香树Pistacia lentiscus,Sclerocarya birrea,海岸松,洋委陵菜Potentilla tormentil,Leptarrhena pyrolifolia和大黄等。


    此外,还用银杏叶,花旗松和茶栗子Ribes nigrum的叶和小连翘进行了组织培养研究。


    原花青素(OPC)是一种天然的超强抗氧化剂。中国国内的研究人员证实了,葡萄籽、黑枸杞、枸杞子、玫瑰花、锁阳、刺五加、桂圆、金樱子、莲房、蓝莓、沙棘籽、黑加仑、紫甘蓝、新疆沙枣果肉中含有原花青素,樱桃李、欧洲李、桑椹和核桃不同品种或类型间原花青素的含量差异明显,同品种或类型果品的不同部位原花青素的含量不同。


    孙楠、杜连平、孙跃宁、王海英进行的一项《黑果枸杞、枸杞、黑加仑中原花青素含量对比研究》,用香草醛-盐酸法显色,用分光光度法测定,结果在所测的样品中,原花青素的平均含量为:黑果枸杞5.04%,枸杞0.48%,黑加仑0.58%。结论黑果枸杞中原花青素的含量相对最高,是较理想的提取原花青素的植物资源。


    陈莉华、谭林艳、肖斌、贺诚志、朱健进行的一项《金樱子与葡萄皮中原花青素的抗氧化活性比较》研究表明,当质量浓度为0.5 g/L时,金樱子中原花青素对•OH、O2-.及NO2的清除率分别是98.32%、95.93%、96.39%,而葡萄皮中原花青素对.OH、O2-.及NO2-的清除率分别是42.21%、24.42%、38.51%,金樱子和葡萄皮中原花青素对植物油的过氧化值分别为0.098和0.103 mmol/kg,表明金樱子中的原花青素抗氧化效果均强于葡萄皮中的原花青素。


    另有研究认为,黑米种皮、紫甘蓝、石榴皮、苹果汁、苹果酒和啤酒中也都含有原花青素。


    100多年来,在涉及的众多植物中,葡萄一直是经久不衰的研究课题。50年代以来,人们从葡萄果实、叶和其它部位分离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、维生素、酶、碳水化合物、氨基酸、多肽和蛋白质、萜烯与挥发油成分以及脂类、果胶和蜡等物质达100多种。在众多成分之中,人们感兴趣的是鞣花酸、白藜芦醇及其低聚体、花青甙和原花青素,因为葡萄的医疗功效大都与这些成分的药理活性有关,其中最感兴趣的是原花青素。


    到目前为止,已从葡萄籽和皮中分离、鉴定了16种原花青素,其中有8个二聚体、4个三聚体、其它为四聚体、五聚体和六聚体等。


    1976年Bombardelli发明了从葡萄籽中提取高含量原花青素混合物的方法,用此法提取的原花青素混合物中二聚体的含量可达15%。1991年,法国Dumon指出,同一地区的不同品种或不同年分收获的葡萄,其籽中原花青素的聚合度和总含量有很大差别。葡萄(籽和皮)作为原花青素的重要资源,日益受到人们的关注。


    现代医学认为,常食用含有原花青素的植物水果,能够做到为身体除“锈”。其中,干红葡萄酒被认为是非常好的除锈饮料。今天,国内研发并上市的本草干红,使用了红花、灵芝、人参、枸杞子、玫瑰花、蓝莓、黄精等多种药用植物,是比红酒更养生的干红,其养生价值,就在于比红酒更具有为身体除锈的能力。敬请关注,中国本草干红。

 
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