艺术家魂牵梦绕的酒——味美思_百利生本草干红官网

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味美思

发布时间:2014-7-29  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    在正式的西餐宴会前,女士们一般会先喝点儿香槟酒,先生们则习惯来一杯味美思。和香槟酒一样,味美思也是一种主流餐前开胃酒。


    味美思,是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基,用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”,因“味美”而被人们“思念”不已,真是妙极了。


    很多人认为,味美思起源于意大利,因为至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名。但味美思其实来源于德文Wermut,意思是“苦艾”。以前德国不生产葡萄酒,都是从法国进口。德国人喝惯了啤酒苦的味,不习惯葡萄酒的酸和涩,便异想天开地往里加啤酒花,结果发现味道不对。于是他们又学古罗马人的样子,用葡萄酒浸泡苦艾,加苦加香,成为早先的苦艾酒。好战的德国人立刻迷上了这种特别的风味,据说“喝了这碗酒哇”,胆气倍增,骁勇无畏。这不禁让人追思起:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”


    当苦艾酒传回法国、意大利以后,发展到用葡萄酒浸泡各种水果或香料、草药植物,开发出一个新的酒种——味美思。


    味美思是加有丁香、肉桂、奎宁、橘子皮和苦艾等植物成分的强化加香型葡萄酒,大多是白葡萄酒。虽然同样有苦艾成分,但与苦艾酒不同的是味美思中的苦艾含量没有那么高,准确地说味美思中的苦艾属于配料而非原料,做个形象比喻的话,苦艾酒是玉米面做的窝头,而味美思则是加了玉米面的杂粮馒头。


    酒如其名,味美思喝起来要比苦艾酒甘香得多。干味美思通常为无色透明或浅黄色,甜味美思呈红色或玫瑰红色,与有“绿色的缪斯”之称的苦艾酒幽灵般的绿色身影相比明显肤色不同。而且味美斯的酒精度只有18度,所以喝的时候不仅可以加水调和,还可以加杜松子酒。开胃酒中几个耳熟能详的牌子,诸如莉蕾、杜本内、堪培利和沁扎诺等。他们是作为基酒的原料,基本都是被调成各种鸡尾酒后出现在你面前的。


    味美思甜中带苦,芳香浓郁,特别是含有一种“thujone”的物质,可以刺激大脑兴奋、思维活跃。这种的神奇魔力,在当时特别吸引艺术家们的青睐。印象派画家高更曾经说过:“那是惟一的艺术家喝的酒。”

 
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