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葡萄酒养生价值

红酒中主要矿物质的健康价值

发布时间:2014-6-25  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    对葡萄酒酿造过程中的矿质元素进行了系统的研究,结果表明:葡萄果实与葡萄酒中的矿质元素的含量分布从大到小依次是钾、磷、钙、镁、钠、锌、铁、铜;矿物质在果皮中的含量均大于在果肉中的含量;各种矿质元素在整个酿造过程中均在变化,其中,钾、镁、钙、钠、铁的含量升高,并且以铁的升幅最大,而铜、锌的含量略有降低。那么这些葡萄酒中的矿物质元素对身体的健康价值有哪些呢?


    出众的钾


    钾是人体内碳水化合物和蛋白质代谢过程中必需的元素,在维持神经和肌肉活动及调节肾上腺功能方面起着重要作用,丰富的钾盐可以节制血液中的胆固醇,具有防止老化、消除水肿和利尿作用。


    心脏离不开钾,因为钾具有调节心跳和增强心跳活动的重要作用。运动员也青睐钾,我们时常看到网球运动员在比赛间隙吃香蕉,香蕉是一种富含钾的食物,能有效防止剧烈运动带来的肌肉痉挛。


    钾的含量在水果及葡萄酒中最为丰富,更为利好的是,葡萄酒内所含氧化钾和氧化镁的比例恰好相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。所以葡萄酒号称“钾饮料”当之无愧。对于心脏病人适量饮用葡萄酒,无论是西医还是中医,都会网开一面,这也算是酒类中仅有的特殊待遇吧。


    多功能的磷


    磷是人体遗传物质核酸的重要组分,也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分,磷还是多种酶的组分,生物膜磷脂的组分,是构成骨骼、牙齿的重要成分,也是是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。总之,磷是机体极为重要的元素之一。庆幸的是,葡萄酒中磷的含量较高,可以分头行动,充分发挥它的作用。


    令骨骼好的钙


    骨骼好,钙元素的功劳不容忽视。钙既在血液中,也在骨骼中。当人体缺钙时,首先表现在血浆中,由于血浆低钙,为维持各种生理功能的正常进行,机体不得不动用骨骼贮存的钙,如果机体经常缺钙,会发生代谢紊乱,导致骨质疏松、骨软化等疾病。还有一点需要注意的是,还有另一元素,对钙的吸收起重要作用,那就是磷。磷可与钙结合成为磷酸钙,骨骼中钙磷含量的比例为2:1,所以食物中的钙磷比例若适当,对钙的吸收更起到促进作用。


    拥有神奇功能的镁


    镁是维持人体生命活动的必需元素,具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的神奇功能。此外,镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”,它还有助于防治中风、冠心病和糖尿病。一般认为,成人每日适合的镁供给量为200~300毫克,妊娠和哺乳期增加150毫克。


    不可或缺的钠


    钠是人体调节生理机能不可或缺的元素,钠有维持血压的功能, 维持适当的水分平衡与血液的酸碱值亦不可没有钠。胃、神经、及肌肉的功能也都需要它。有趣的是,钠与钾相伴相生。钠与钾的平衡对健康十分必要的,大多数人摄取过多的钠,自然地增加钾的需求量,很容易导致钾缺乏,这与心脏病有紧密关联。而如果身体缺乏钠,会引起头脑不清、低血糖、体弱、脱水、昏睡、心悸等症状。


    关于锌、铁、铜


    锌是人体25种必需元素之一,是体内的一种微量元素,但不能在体内合成,只能依靠外来食物提供。锌是合成胰岛素所必需的元素,也参与骨骼生长。值得一提的是,锌是促进性器官发育的关键元素。


    铁帮助红血球输送氧气到身体其他部位,铁少了,很容易导致贫血。在葡萄酒中铁属于微量成份。对于葡萄酒,铁是一种催化剂,它能加速葡萄酒的氧化和衰败过程,使酒的稳定性下降,产生混浊,沉淀以及失光等现象。因此,控制葡萄酒中的铁含量是质量控制必须的措施之一。我国的葡萄酒标准规定,红葡萄酒含铁量应为≤8.0mg/L。


    铜是人体必需的微量矿物质,成年人每天需要铜0.05~2毫克,孕、产妇和青、少年(少年食品)的需要量还要多些。缺铜引起人的大脑萎缩,严重的导致帕金森综合症。仅这一点,也需要补充铜元素。

 
 
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