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百利生养生葡萄酒知识连载(六)

发布时间:2014-6-17  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    自葡萄酒诞生之日起,它就融入了生活。不但成为生活的一部分,也因此缔造了独特的葡萄酒文化,且来势汹汹,席卷全球。刚才提到,葡萄酒起源于8000年前的高加索地区,但考古学家们似乎并不满足,最新的考查和发现不停地刷新着世界葡萄酒生产史的最早记录。


    2011年,美国加州大学洛杉矶分校(UCLA)科斯腾考古学院的考古学家格雷格里•阿瑞德尚(Gregory Aredshian)领导了一支考古小组来到亚美尼亚,在一个岩洞里发现了一家古代遗留下来的葡萄酒“生产车间”,这里留有一些足具说明力的遗迹,比如被压榨的葡萄、葡萄籽、萎缩的葡萄藤枝,以及一个用于压榨的初级器具、一个黏土制作的发酵酒桶等,还有一些被葡萄酒浸染过的陶瓷器皿碎片和一些品酒用的容器。这些发现足以证明,这里是迄今为止最早的葡萄酒生产遗址。为什么这样肯定?因为研究人员利用了高科技手段,对岩洞内物品的放射性碳测试不仅可以计算出此处的确切时间,甚至还可以利用一项新的科学技术识别出葡萄酒的年代!


    根据这样的考查结果,我们可以从中看到一张完整的葡萄酒成长拼图。最早的人工栽培葡萄,大约始于7000年前,地点还是在欧亚交界处,包括高加索地区、中东、中亚细亚和两河流域即今天的伊拉克等。后来,葡萄向西传入希腊,希腊成为欧洲最早种植葡萄和酿造葡萄酒的国家。从这个意义来说,说葡萄酒是不折不扣的欧洲舶来品恐怕并不准确。


    古希腊人之后,统治欧洲的是罗马人。随着罗马帝国的扩张,葡萄种植与葡萄酒酿造的技术也随着罗马舰队传至地中海沿岸乃至整个欧洲大陆。一个典型的例子是,在《圣经》中,随处可见有关葡萄园与葡萄酒的记载。据法国食品协会统计,《圣经》中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。我们知道,《圣经》记述的故事,其背景大多发生在罗马时代。而在天主教宗教仪式中也会看到葡萄酒,因为神职人员不但把葡萄酒置于至高无上的地位,同时也把种植葡萄和酿造葡萄酒视作本职工作。由此带来一个现象,传教士越活跃,葡萄酒到达的地方也就越多。


    历史在公元前1世纪得以改变。这一时期罗马人征服了高卢,从此开始了葡萄酒发展史上的重要转折。原本高卢有的只是大麦酒和蜂蜜酒,接触到了葡萄酒后,法国人的前身高卢人很快见异思迁,一举爱上了葡萄酒。生性喜好精致高雅的法国人,不但懂得欣赏这种好喝好看又经得起收藏的好酒,而且自己掌握了一套栽培葡萄以及酿造葡萄美酒的技艺。渐渐地,法国葡萄酒顺理成章地赢得了举世瞩目。到了公元15、16世纪,欧洲最好的葡萄酒产地已非法国莫属。


    为什么法国葡萄酒最好?除了拥有最适合葡萄生长的自然环境和气候,还有先进的技艺、精湛的手工、认真的酿酒师,以及最为严格的评级标准。这一切使得法国当之无愧地成为了葡萄酒的王国。与此同时,意大利、西班牙、德国的葡萄酒也同属一个体系,它们同样各具特色。这些国家的葡萄园构成了葡萄酒的传统产地,延绵了上千年。从最近几个世纪开始,传统的葡萄栽培和葡萄酒酿造技术又相继传入美洲、南非、澳大利亚、新西兰等地,这些地方被称为葡萄酒的“新世界”,以与欧洲的“旧世界”相区别。

 
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