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葡萄的营养价值

巧食葡萄干营养价值超乎你的想象

发布时间:2014-5-9  浏览次数:0 文章来源:百利生  

葡萄干一种十分常见的小食品,相信很多人都喜欢它,然而大家所熟悉的大部分都是它的美味可口吧,殊不知其实葡萄干除了吃起来味道甜美之外,它还能给人体带来很多的好处噢。小面小编就带大家一起来详细了解葡萄干。


  
葡萄干概述:

 

  葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实经日光下晒干或阴影下晾干的果实,又名草龙珠、蒲桃。葡萄主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地均有栽培,夏末秋初采收。


  
葡萄干晒制方法:

 

    一为在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干。

 

    二为在荫房中晾制。

 

    三为近年来采用的快速制干法,先将葡萄经脱水剂处理,再放入荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间。

 

    做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。

 

  中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。


   
葡萄干的分类:

 

  葡萄干的种类很多,根据选用葡萄种类的不同,可以分为:无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐葡萄干等。包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。


  
葡萄干功效与作用:

 

  1、富含铁、钙,可补血气、暖肾

 

  葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。

 

  2、富含葡萄糖,可预防冠心病

 

  葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。

 

  3、含矿物质和维生素、氨基酸,可缓解神经衰弱

 

  葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。

 

  4、降低胆固醇

 

  如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血中胆固醇,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

 

  5、呵护直肠健康

 

  葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。

 

  6、含白藜芦醇,可预防肿瘤

 

  葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长,而且能阻止白血病细胞的分裂。

 

  7、预防心脏病

 

  葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪,从而降低罹患心脏病的危险。


  
葡萄干的营养功效:

 

  1、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

 

  2、葡萄干内含大量葡萄糖。

 

  3、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸。


  
如何选购葡萄干:

 

  1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

 

  2、颗粒之间有一定空隙,不应有粘团现象,手摸有干燥感,甩手攥一下再放下,颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油,或手捏颗粒易破裂的葡萄干质较次。

 

  3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。

 

  4、口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。

 


  
如何存储葡萄干:

 

  1、葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右,如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时,就会在表面结成“糖晶”,虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质,但是在感官上却打了折扣。

 

    2、葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下,才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。

 

    3、如果经过拆封,在短期内无法使用完毕,请放在冰箱或冷藏箱内保存,才不致使品质受到损害。

 

    4、贮存的温度如果高于26℃,数月后就会发现蛀虫生长。


  
如何食用葡萄干:

 

  葡萄干可以被作为点心,直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。

 
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