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葡萄的营养价值

酿酒葡萄品种介绍

发布时间:2014-2-28  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    葡萄酒通常是由一种或多种欧洲品种葡萄酿造而成的,比如黑皮诺、赤霞珠、霞多丽、佳美、梅洛。在葡萄酒中,如果一种葡萄占主导地位(通常在80%以上),就可以称之为单一品种酿造的葡萄酒了。还有一种叫做混酿的酿酒方法,是多种葡萄共同起决定作用。除了天然葡萄品种外,杂交、嫁接、克隆品种葡萄也可以用于酿酒。

酿酒葡萄品种

 


    著名的葡萄酒专家杰西斯•罗宾逊认为,葡萄品种可决定90%的葡萄酒芳香和特性。可见,葡萄品种堪称为葡萄酒的灵魂。目前世界上有超过5000种酿酒葡萄品种,既有流行全球的国际品种,也有数不胜数的地区性品种。不过,能酿出高品质葡萄酒的品质只有50个左右。其中红葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Shiraz)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、马尔贝克(Malbec)等。白葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。红葡萄品种通常为黑色、红色或蓝色,白葡萄品种则多为青色、黄色。葡萄酒的颜色多来自葡萄皮。所以去皮的红葡萄品种也可以用于酿造白葡萄酒。


    各产区的风土特征,比如气候、土壤、地形、日照等因素,决定了本地区适合种植的葡萄品种。例如干燥炎热且常刮强风的法国罗纳河谷南部正是耐干热及强风的歌海娜(Grenache)品种的主要产地,而炎热的地中海气候则不适合 种植早熟且喜严寒气候的黑皮诺(Pinot Noir)。相反地,常有霜害的夏布利 产区选择了发芽早较易受春霜威胁的霞多丽品种(Chardonnay)。

 
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