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法国葡萄酒文化知识介绍

发布时间:2014-4-11  浏览次数:0    文章来源:百利生

    说来也巧,前些天几位同事由国外回来了,叫上我一起,中午大家开了一瓶法国干红,在座的有几位是品酒师,让小编学到了不少东西。如果说之前,我的脑子里只装着IT的话,那么这一顿酒下来,小编心里、脑子里装的就只有法国葡萄酒了!仅仅半天时间,就让朋友给我洗了脑,普及了大量的关于法国葡萄酒文化的知识,下面小编就把前些天学习到的知识在这里与大家分享。

法国葡萄酒

(法国葡萄酒)

    一瓶法国葡萄酒,不仅让我品出了它的味,还品出了它的与众不同啊!为什么这么说?在此小编卖弄点学问,问你几个问题你就知道了,这学问也是小编刚刚学到的:


    其一,一瓶法国红酒,少则几百元,多则几千元、上万元,那为什么我们非要选择买它呢,难道仅仅是冲着一个国外的知名牌子去的?


    其二,什么是法国红酒的年份?有什么特别的意义吗?


    最初我对这些问题也颇为不解,在听了朋友对国外葡萄酒的一番解释之后,这才茅塞顿开、肃然起敬。


    葡萄种植风土文化


    知道吗?法国葡萄酒用的酿酒葡萄,首先对所生长的地区环境选择极讲究,在法国,最为人们所津津乐道的就是葡萄园的“风土”条件。其次,那里的葡萄在种植上也是受严密监督和法律制约的,如果政府不下令浇水或者施化肥、打农药,那么庄园主是绝对没有权利这样做的,否则就会受到严厉惩罚——降低红酒的品质等级。法国人认为优质葡萄酒的品质,应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合,人工的痕迹越少,越能说明这种“上帝的礼物”的珍贵之处。


    最著名的是波尔多葡萄酒产地,那里有世界最著名的五大葡萄酒酒庄,2001年胡锦涛曾去那里参观过。波尔多的众多酒庄著名就著名在它们的管理上——无与伦比的精益求精的酿造态度,因此那里的特级红酒被誉为整个法兰西的“酒后”,一瓶百年陈酒在国际市场上可售到3万多美元。


    葡萄采摘文化


    在丰收季节,工人们挎着篮子,一串一串、小心翼翼地分批采摘成熟度最好的葡萄。到了酿造房之后,酿造师又要经过一次严格筛选。尤其是拉菲庄,他们要求每公顷只能种植8500棵葡萄树、采收4000—4500升的葡萄汁,甚至每棵树上只酿一杯酒!而且红酒酿成之后,又要经过严格挑选,只有最好的酒才有资格被贴上拉菲堡的酒标。罗曼尼酒庄每年的产量只有5000—9000瓶,葡萄酒还没等上市,全球的人们早已在翘首以待了!


    法国葡萄酒酿造工艺


    从酿造工艺上,国外葡萄酒是唯一的天然发酵,不需要加入糖和酒精,而这一点国内的葡萄酒是做不到的。这些都是传统酿造工艺的恪守和保留,有些酒庄甚至至今仍沿袭着最古老的手工操作的习俗,精工细作。


    又为什么相同牌子、相同类型的红酒,不同的年份价格有高有低?这是因为每年的气候不同,葡萄酒的质量也就会有很大不同,这便是人们所说的葡萄酒的年份。一些酒庄在遇到较差年份时,宁肯这一年不去酿造,也不会凑合着生产一般品质的葡萄酒。例如一瓶法国Chateau Lafite Rothschild(拉斐庄)2000干红,国内市场是19900元左右,如果不是2000年生产的拉菲干红,那它的价格就不一定是这个数,或者更高些,或者更低些。

 
 
 
 
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