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葡萄酒摊上大主厨!教你玩出新花样……

发布时间:2015-1-8  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    葡萄酒就在我们身边!


    在人们的印象中,葡萄酒伴随的往往是高贵典雅、贵人专属、品鉴大气、高档场所等标签。其实不然,随着葡萄酒的推广与其强效的保健养生功能的发掘,让葡萄酒逐渐走入百姓家,更是成为了大厨们驾驭厨房的制胜宝器,让美味佳肴焕发新活力,刺激着品尝着的味蕾!


    沉醉在美食美酒的世界里,百利生葡萄酒与你相约。。。


    走入葡萄酒的烹饪世界,体验葡萄酒做菜的千变万化


    在众多葡萄酒研究与大厨、营养师的开发下,酒美食大解密!


    1.葡萄酒的保鲜提味作用


    日常生活中,在冷藏新鲜的蔬菜上放少许葡萄酒,不但可保鲜,而且味道鲜美。


    在火腿切口上涂一些葡萄酒,包好放入冰箱,可保持新鲜不坏,更能唤起火腿醇浓的酒香。


    旅游时,行军壶中的水常有一种异味,加入一小勺葡萄酒可除味


    2.葡萄酒做菜的妙用


    煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可防止鱼皮粘锅;在炖鱼时加少许的葡萄酒,增加鱼肉鲜嫩味美。


    炒洋葱时,加一点白葡萄酒,可避免炒焦。


    吃冷面时,浇上卤汤后,再倒入一小匙甜葡萄酒,味道会格外鲜美。


    水中掺一些红葡萄酒,冻成冰块,用来放在冰茶或冷面中食用,解暑效果极佳。


    在冬季人们常用炖鸡进补,或者加上人参、大枣、桂圆等补品,如果您要炖一只鸡,除加上述补品外,再加上1.5斤的葡萄酒来炖,不但是大补,而且是色香味美。


    小做法,大味道,手把手教你简易葡萄酒做菜!


    红酒牛肉卷


    原料:牛里脊300g、洋葱30g、青椒30g、鲜香菇30g、红椒30g、金针菇30g


    调料:黑胡椒碎5g、盐5g、白胡椒粉2g、红葡萄酒15g、橄榄油或色拉油10g


    摆盘用的蔬菜:生菜叶、菠菜叶、红辣椒圈各少许


    做法:


    1.把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其他都切成丝。


    2.把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然后拍成7×8厘米的薄片。肉片厚了不易成型不易熟,用现成的肥牛片会方便很多。


    3.锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇、青红椒、金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用。


    4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口。


    5.把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上。

   

    法式红酒焖萝卜牛腩


    原料:


    牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱,leek(或大葱);奶油,老抽,红葡萄酒,白糖;


    做法:


    1、牛腩洗净,切块,在沸水中焯洗,漓干;


    2、洋葱切小丁,leek切大片;


    3、锅中放奶油一块融化,加入洋葱小火煸炒至变色;


    4、加入牛腩块煸炒,加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香,加老抽至上色;


    5、加水没过肉块,转小火焖煮1.5小时左右;


    6、加白糖,萝卜,leek,续煮20分钟左右;


    7、大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰。


    小提示:


    国外把葡萄酒作为饭前开胃酒,饭后饮品,而对女性朋友来讲,红葡萄酒具有美容养颜、抗衰老功能,令人欣喜若狂!当然葡萄酒之所以拥有养颜功能还要源于葡萄酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,免于斑点、皱纹、肌肤松弛,令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。因此,如果各位美女们每天喝两杯葡萄酒,坚持长久,就会令您青春焕发,起到美容保健的作用!

 
 
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