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“品酒师”究竟是什么玩意儿?

发布时间:2014-11-25  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    你了解“品酒师”这个职业吗?你知道“品酒师”们都在做什么吗?对你来说,它是个很神秘的词汇吗?其实……


    我也不懂。


    Sorry,这其实不是一个玩笑。“品酒师”一词似乎由来已久,在人们的想象中,品酒师的形象总像是代表着一种不接地气的高大上——他们每天摇晃着红酒杯,出入高端的私人派对,享用着美酒美食的同时,还有着令人艳羡的收入……然而,什么样的人可以成为品酒师?品酒师为谁工作?对于这些实际的问题,我们却好像从未找到过满意的答案。


    从字面理解,“品酒师”大约意为具有品酒能力的人。如果要严谨地说,它并不能被定义为一种职业,至少在目前看来,几乎没有哪一家公司会因为你仅仅具有“品酒”的能力而雇佣你。我们曾试图从葡萄酒盛行的西方社会寻找源头,可无论在英语或是法语中,都无法找到一个与“品酒师”准确对应的词汇。但是,如果以此便推断“品酒师”这一说法是错误的,也未免过于残酷。事实上,“品酒师”一词往往在被人们广义地使用着,那些时常与葡萄酒打交道的人,就变成了人们眼中的“品酒师”——


    品酒师vs侍酒师


    侍酒师(Sommelier),最常被称作“品酒师”的职业之一。侍酒师需要拥有非常全面的酒类知识,在高级餐厅中为顾客提供专业的酒水服务。事实上,从葡萄酒的采购、酒窖管理,到酒单设计、餐酒搭配,每一个细节都是侍酒师工作的重要部分。对于专业的侍酒师来说,通过品酒来判断葡萄酒品质的能力十分重要,侍酒师的品酒能力直接影响了餐厅的酒款选择是否满足顾客的需求,以及是否能为食物带来“锦上添花”的作用。


    品酒师vs选酒顾问


    在一些葡萄酒贸易公司、经销商中,负责采购的选酒顾问也常常被冠以“品酒师”的名义。他们不仅需要专业的葡萄酒知识、具备判断葡萄酒品质的能力,更重要的,是了解目标市场的需求,找到最适合客户的葡萄酒。因此,选酒顾问或是采购经理在品酒时,通常会加入市场偏好、性价比等更加现实的参考因素,以求为公司带来尽可能大的收益。


    品酒师vs酿酒顾问


    在从多关于“品酒师”的说法中,有一种这样的描述:“品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。”如果对应到行业中的相应职位,应该是酿酒顾问无疑了。然而,酿酒顾问在为酒庄提供技术支持时所做的工作,远比“品酒”复杂许多。除了应用感官的判断,还需进行一系列化验分析,提供一整套详尽的分析报告。


    品酒师vs酒评家


    如果说从字面上理解“品酒师”,那么私以为酒评家(Wine Critics)大约是最接近这一说法的,他们具有公认最出色的品酒能力,而在他们工作中,最重要的组成部分,就是品尝大量葡萄酒,并对它们的品质加以评判。有些最著名的酒评家,往往会成为影响世界酒价的存在,比如,Robert Parker的一个打分,可能会导致某一款酒或是某一产区葡萄酒的价格大地震。


    品酒师sv各种证书


    时下,有许多关于“品酒师”的认证考试,坊间也常常将一些国际性的葡萄酒认证课程简称为“品酒师”课称(如WSET等),是否通过这类考试,就可以成为“品酒师”?我想不含吐槽情绪地回答:只要你开心就好。


    归根结底,所谓“品酒师”,无非是一个称谓,如果真正热衷于葡萄酒事业,恐怕还是要花些时间,去找到那个最适合自己的位置。


    现在你了解品酒师这个职业了吗?那么下面我们来看看这位美女品酒师是如何“从白衣天使到高级品酒师”的吧!

 

    她的名字叫关涧,原是某驻京部队总医院的医生。现任北京百利生葡萄酒业有限公司高级品酒师。


    关涧家在辽宁鞍山。父亲是鞍钢铁西医院的主任医师。1980年高考时,她听从父母的意见,考上了中国医科大学临床医学系。由于学习优秀,1985年毕业时,被北京某部队总院特招入伍。

 

    在这家部队医院一干就是20年,由于工作的劳累和经常上夜班,睡眠一直不好,体质逐渐变差。于是关涧办理了自主择业手续,离开了部队。一次机缘巧合,关涧成为了百利生公司的员工。


    当时,这家企业还没有做本草干红,而是在经销一种治疗肝病的药。关涧在部队医院的传染科做过20年临床医生,对肝病诊治非常在行,于是就成了公司的主力。先是做医学部的咨询和产品培训工作,而后便主管了销售部门。

 

    2007年,公司的业务转向了大健康产业,开始研制本草干红的组方和酿造技术,并着手申请百利生本草干红的保健品批号。这期间,关涧就逐渐参与到本草干红选药、选酒、选包材等基础研发工作中来了。


    关涧:“我做医生的时候就很喜欢喝红酒,但是对红酒的文化了解得不多。在研发百利生本草干红的时候,听到那些红酒专家满口的专业名词,我就下决心也要成为一名了解红酒的专业人士。在公司的支持下,我报了红酒培训机构逸香国际葡萄酒教育的品酒师培训课程。经过大约一年时间的学习,我终于接连拿下了初级、中级和高级品酒师的资格证书。”


    自从公司出品了百利生本草干红之后她就全身心投入到了这款当今国内独一无二的“养生红酒”的市场推广中来。医生出身的背景,让她深知健康的重要。工作之余,关涧经常参加徒步、羽毛球、游泳等运动。她希望在座的这些“文化人”、“社会精英”一定要从现在起注重自己的身体健康,多喝红酒,尤其是多喝百利生本草干红,养成良好的生活方式。

 
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