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什么是陈年酒?陈年酒背后代表着什么?

发布时间:2014-10-30  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    “陈酿”一词,有时候意义重大,有时候毫无意义。酒标上标注的‘Riserva’ ,某些国家会有严格规定。而在美国,陈酿却不代表任何技术上的信息。让我们来发现陈年酒的真正含义。


    什么是陈年酒?


    “陈酿”一词,很可能是酿酒企业在酒标上使的诡计。酒标上还有“老藤葡萄”,“优质”以及“特选”字眼,可是往往跟你想象中的含义不一样。比如,“Fine”通常表示马萨拉酒的较低等级。


    陈年酒的概念从何而来? 


    陈年酒,通常指在一些特定的好年份,酿酒商放在酒窖珍藏的葡萄酒。今天,陈年后的葡萄酒被赋予等同于高质量的含义。事实上,大部分的酒庄的旗舰酒都会经过陈年。然而,还是有小部分酒庄利用这个概念来营销,混淆消费者。? 


    今天,陈年酒的含义是经过陈年的顶级佳酿。


    对陈年酒有法律规定的国家


    西班牙和意大利对陈年酒有具体的法律规定。


    西班牙


    在西班牙,酒标上有‘Reserva’信息的葡萄酒必须经过3年陈化,其中最少6个月在橡木桶中陈年。你会在里奥哈(Rioja),托罗(Toro),利贝拉(Ribera del Deuro)以及巴尔德佩尼亚斯(Valdepeñas)所产的普兰尼洛葡萄酒(Tempranillo wine)经常看到。事实上,西班牙有一套很复杂的葡萄酒陈年规定系统,Reserva并不是他们做得做多的陈年酒。


    意大利


    在意大利,每一个葡萄酒产区对“陈年酒”的定义都不一样。一般来讲,葡萄酒至少经过2年陈化才能被冠以“陈年酒”的名号。在高端葡萄酒范畴阿妈罗尼(Amarone)需经4年陈化,巴洛洛(Barolo)则必经5年陈化。


    除了奥地利和法国之外,对于陈年有明确法律规定的国家还有奥地利。在奥地利,“陈年酒”要求酒精度最低在13%以上。


    对陈年酒没有法律规定的国家


    有可能,只要不是西班牙和意大利,陈年酒都没有任何法律的约束。在美国TTB网站,“Riserva”被分类为品牌名字,也就是说Riserva仅仅是一个名号。很不幸,大部分的酒庄还是尊重Riserva的原本寓意,用于标识他们的顶级酒。


    • 美国


    • 澳大利亚


    • 新西兰


    • 智利


    陈年酒需要法律约束吗?


    Riserva告诉我们葡萄酒陈年的信息。你应该知道,陈年对葡萄酒口感确实有影响,尤其如果经橡木桶陈化后。所以,我们可能酒标上有更多的陈年信息,而不是纯粹一个有特殊含义的词语。比如,“中度烘烤法国橡木桶中陈年20个月”,告诉我们这款酒可能有香草、烘烤香料的风味,以及柔和的单宁。这才是酒标上真正有用的信息!

 
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