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葡萄酒评分体系,如何正确给葡萄酒打分?

发布时间:2014-10-29  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    百分制葡萄酒评分体系现已成为葡萄酒行业评价酒款质量的基准。假如你曾经看见过90分的葡萄酒,那么你已经在使用评分了。


    葡萄酒评分是怎样运作的?了解它们的缺点,接着使用一些实用的方法,就能提高你买酒的能力。


    葡萄酒评分的由来


    葡萄酒评分最早推广于二十世纪八十年代,有一位特立独行的葡萄酒作家,首先开始为葡萄酒打分,来帮助消费者选酒,他就是罗伯特•帕克。今天,作为最有影响力的酒评家,帕克的百分制评分体系渐渐地被公认为葡萄酒评分的标准。


    解读百分制评分体系


    百分制评分实际上以50分为起评分(其实某些评分机构从没打出过低于80分的评分):


    •50-59 有缺陷的,让人难以下咽的


    •60-69 有缺陷的,可以喝但不推荐


    •70-79 有缺陷的,味道平平


    •80-84 平均水平以上至优良的


    •85-90 优良的至非常优良的


    •90-94 品质出众的至杰出的


    •95-100 楷模,经典之作。


    从这个钟形曲线我们可以看出,在87至89分之间的酒款数量是最多的。


    (有时,葡萄酒评分就像宠物狗选秀赛,优胜的狗拥有最符合它血统的特征,假如一只狗有不符合它自身品种的独特的斑点,或者滑稽的腿,它就不会打出高分。)


    葡萄酒评分存在的问题


    问题一:酒评家对酒有不同的理解


    虽然有经验的酒评家们会对某一款酒的质量达成一致认可,但当考虑到它能否进入90分以上的范围,就经常会出现意见分歧。有些酒评家偏好香气复杂、风格奔放的葡萄酒,而另一些则偏好复杂且风格细腻的。


    解决方案:考量评分的来源


    假如你想要根据评分来购买葡萄酒,你需要考虑评分的出处。有的酒评家一贯地给出比其他人更低的评分,注意到这一点很重要,否则你可能会因为低分而错过了你真正喜欢的酒。


    问题二:相同评分的但是来自不同产区的葡萄酒风味截然不同


    假如你喜欢纳帕谷的长相思,而你买了一瓶同分的Pouilly-Fumé葡萄酒——一种产自法国的长相思,那么虽然它们评分相同但无法保证你一定会喜欢后者。这是因为每个产区的口味风格显著不同。


    解决方案:只对你了解的产区使用评分


    能一直买到你喜欢的酒的最佳方法是了解你喜欢什么和为什么。评分可以帮助你从新的产区找到质量好的葡萄酒,但是你需要在字里行间阅读,把个人的因素也计算在内。开始学习你喜欢的葡萄酒产区有关的知识比这个分数更重要。


    TIP:认真研读品酒词,在字里行间找出真正的意思。


    问题三:未评分的葡萄酒比评分的更多


    个别的葡萄酒评论家会在短短几天内品尝700款葡萄酒,Wine Spectator一年内为16,000款葡萄酒评分。虽然这些数字是惊人的,但这些仅仅是每年出产的所有葡萄酒中的沧海一粟。


    解决方案:不要担心,假如这款葡萄酒没有评分


    如果你正决定从两款看起来差不多的葡萄酒挑选,一款有评分而一款没有,这并不意味着有评分的那款更好。


    问题四:评分低的酒往往不会公布


    你最近一次在架子上看到自豪的标出“79分!”是什么时候?其实低评分的酒确实存在,而你永远不会看到它们。找到这些信息并不容易,因为葡萄酒评分网站收费。原因是零售商们愿意支付费用评分以更好地卖酒。


    解决方案:寻找替代的来源,如http://www.cellartracker.com/


    问题五:每个机构的评定标准略有不同


    如果你真的不怕麻烦查找所有主要的葡萄酒评分网站的评分标准,你会发现上面的数字不是统一的标准。每个评论家对他们的分数的权衡都略有不同。下面是一个完美的例子:•Wine & Spirits  杂志: 86至89 — 强烈推荐  Wine Enthusiast杂志: 85至89 — 非常好,如果价格合适的话超值。“强烈推荐”可听起来比“非常好...如果价格合适”有吸引力的多。谁会想到W&S 89分的酒款比WE 89分的酒款有价值的多。


    解决方案:我们需要一个标准化的评分系统,让我们大家一起规范它吧。


    问题六:葡萄酒评分会反过来影响产区的发展


    如果你是一个酿酒师,而你的邻居的一款酒被评分100分,你可能就会开始效仿他们,使自己的生意增长。这不是一个坏事情,但随着时间的推移,葡萄酒风格会渐渐的趋同。当干旱、经济衰退,市场偏好改变的时候,同产区葡萄酒很容易像流行病一样,出现相同的问题。


    解决方案:喝酒跳出条条框框


    绝不停止尝试新的酒款,你可以根据排列有各个葡萄酒口味的信息表来学习。


    结论:结合你的好奇心和求知欲,葡萄酒评分可以变得非常有用。

 
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