自酿干红最完整酿酒过程大揭秘_百利生本草干红官网

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自酿干红最完整酿酒过程大揭秘

发布时间:2014-10-9  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    自酿干红相信是所有葡萄酒爱好者的梦想,很多人尝试自己酿造干红葡萄酒,最终成功的寥寥无几,大多数人失败最主要的原因是没有掌握酿造干红葡萄酒的科学方法,因此才会在酿造过程中遭遇失败,因此自酿干红葡萄酒方法的掌握是非常重要的,下面就详细说下干红葡萄酒最完整科学的酿造过程。


    第一步准备材料


    人们需要使用剪刀将葡萄一个个剪下来,将剪下来的葡萄用清水洗干净,然后放在低浓度的盐水浸泡一段时间,杀死葡萄表面的各种细菌,浸泡的时间不能少于1个小时,将葡萄从盐水中捞出来,放置到准备好的竹筐中,将装满葡萄的竹筐放在通风阴凉的地方,一直到葡萄表面水分完全晾干为止。


    第二步放置材料


    人们需要戴上一次性手套,将晾干的葡萄酒全部捏碎放在瓶子里,主要千万不要装得太满,装满瓶子的三分之二就可以了,主要是因为葡萄酒发酵的过程中葡萄会出现膨胀,因此需要流出一定的空隙,以免自酿葡萄冲开瓶盖露出来。瓶子的盖子不要拧得太紧,将瓶子盖住就可以了,葡萄发酵的过程中会产生大量的气体,这些气体有可能发生膨胀,将瓶子盖子顶起来。随后的两天需要加入适量的冰糖,加入冰糖之后使用工具将干红葡萄酒酒液搅拌均匀。


    第三步正式酿造


    一周之后自酿葡萄酒就会开始发酵,自酿葡萄酒酒液表面会出现很多泡泡,这时候需要打开瓶子瓶盖,将漂浮在自酿葡萄酒酒液表面的葡萄皮全部都沉降到自酿葡萄酒酒液的底部。葡萄酒发酵一般会持续十天时间,周围环境温度不同发酵的时间也完全不同,如果人们发现葡萄皮全部漂浮到葡萄酒酒液表面,葡萄酒酒液表面不再出现气泡,证明葡萄酒发酵已经完成。葡萄酒发酵完成之后,使用工具将葡萄核葡萄皮和葡萄酒液完全分离开,将纯净的葡萄酒酒液装到大瓶子里,这时候需要对葡萄酒酒液进行过滤处理,过滤完成之后进行二次发酵,这时候需要拧紧瓶盖使二次发酵顺利完成。自酿干红二次发酵一般需要2个月时间,二次发酵之后葡萄酒中的沉淀物会出现大幅度减少,葡萄酒酒液会显得非常清澈。


    将酿制好的葡萄酒分别使用瓶子盛装,可以直接饮用,也可以在低温环境下进行保存。人们也可以将酿制好的干红葡萄酒放置在冰箱中储存一段时间饮用,效果更佳。

 
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