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罗伯特·帕克先生Robert Parker

发布时间:2014-9-8  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    提及葡萄酒,必提罗伯特•帕克先生。


    何其人也?


    世界上最具影响力的葡萄酒评论家。


    在各行各业中,总有些杰出的,往往前缀是“最具影响力”,后缀是“之一”。


    但罗伯特•帕克就是“最”,没有“之一”。


    在葡萄酒评论这个行业,他有绝对的权威,是龙头老大,无有出其右者。


    为什么?


    是公论,是法国前总统希拉克给他颁发勋章时的断言。


    他非凡的素质来自非常的努力,他的葡萄酒评论直接影响着中高档葡萄酒。


    罗伯特•帕克是个美国人。


    1947年生于马里兰州的巴尔的摩。本是学历史专业,之后又加学法律,成名一位律师。


    1967年,他前往法国看望在斯特拉斯堡学习的女友,无意中对葡萄酒产生了兴趣。从此一发不可收拾。初,只是业余爱好,之后经过8年的学习与领悟,于1975年正式写起了酒评。


    他投身评酒的20世纪70年代中期,是法国葡萄酒产业的低潮。酒的质量和价格全靠酒庄主人的一张嘴,没有制衡的力量,消费者听不到反面的声音。这个时候罗伯特•帕克跳了出来。


    他是独立的,在业内没有任何商业利益。


    绝对不与酒庄发生关系,不吃不拿,要喝都是自己买。


    能坚持这种态度,在当今的社会,越发困难。


    他慢慢积累成绩,1978年创办了杂志The Wine Advocate。开始印数不足600份,到现在遍及37个国家,成功全靠他的坚持不懈。

 

    1985年,他的第一部专著《波尔多》出版,两年后,又推出了《帕克葡萄酒购买指南》。


    之后再版多次,例如第六版中涵盖了世界上最重要的葡萄酒生产国的产品:法国、意大利、德国、奥地利、西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利和南非等12个国家,8000个品牌的葡萄酒。


    帕克对法国葡萄酒情有独钟,例如2004年出版的《法国葡萄酒指南》中,评介了法国7300种葡萄酒品牌,标注价格,并为葡萄酒打分,让读者对其品质心中有数。


    帕克制定的打分制度,既符合传统,又具有极大的冲击力。


    他的打分直接影响了葡萄酒的价格,体现出酒评人的分量与价值。


    法国葡萄酒一直是采用四级分档次,也就是我们熟悉的AOC或ADP等。但等级之内不再细分。而帕克以百分制排行,打破了模糊的界限,将葡萄酒的品质具体化。


    他并不迷信所谓名庄名酒,只是把葡萄酒生产者放在同一个标准上考察,这也奠定了他的威望。


    而得了高分的葡萄酒,即便不是出自名庄,同样可以理足气壮地说:罗伯特•帕克为这款酒打了多少分。

 

    法国两位总统一共三次给他颁奖。


    第一次是1993年密特朗授予的“国家功勋骑士奖章”。

    第二次是1999年希拉克授予的“荣誉军团骑士勋章”。

    第三次是2005年希拉克授予的法国四级荣誉勋位。


    希拉克第二次颁奖时在颂词中说:在世界上,罗伯特•帕克先生是法国葡萄酒最具影响的品评家。最近我在为克林顿总统选酒时得到了验证。克林顿总统主动地和我谈起了帕克先生,他说,他自己在选购葡萄酒时,帕克先生的意见是他决策的参考。


    2002年,意大利总理贝卢斯科尼和总统钱皮授予他国家功勋骑士章。在意大利悠久的历史上,这样最高级的勋章是第一次颁发给以位葡萄酒品评人。

 

    一个优秀的品评家,是先天的禀赋,也是后天的努力。


    一个灵敏的鼻子,一个受酒精刺激而味蕾不会麻木的舌头,一个像电脑一样可靠的记忆力。


    传说,帕克可以记得5年前品过的一款酒,还有惊人的分辨力。


    在法国他曾接受过一次电视直播采访,主持人要求当场盲品波尔多葡萄酒11款。


    他接受了挑战,在观众面前,对11杯没有任何标识的葡萄酒进行了品评打分。


    一要说出酒的品牌,并且打分。


    结果,他猜对了9种,其中7种酒的打分与他写的指南上的打分完全相同。


    对于他没说准的那两款酒,其中有一种他从来未喝过。


    在15分钟的盲品中,他精彩的表演让众人折服。

 

    现在,我们再来说说罗伯特•帕克如何打分的。

    百分满分,60及格。

    50~59分,不及格,不可接受。

    60~69分,中等水平以下,缺点明显,如过酸、过涩,香气不足等。

    70~79分,中等酒,没有个性。

    80~89分,中等以上,有香气,没有明显缺点。

    90~95分,卓越,香气口感丰满。

    95~100分,非比寻常,有代表性,香气口感丰富多彩,非唾手可得之酒,需要破费时间和精力去寻求与购买。

 

    当然,帕克的打分也让经销商对他又爱又恨。90分以下的酒不好卖,90分以上的酒难淘换。而且,葡萄酒是一个观感产品,非单一尺度所能衡量。


    帕克也有主观的好恶,他偏爱有劲的(puissant)和带有橡木香味(bois e)的葡萄酒,在打分时,难免有所偏颇。


    生产别样风格产品的酒庄,自然对他抱有贬斥态度,曾有酒庄酒说:品酒的意趣在于产品的多样化。好酒并不一定必须符合帕克先生的标准。


    罗伯特•帕克为爱酒之人建立了一个衡量的标准,至于个人在选择酒时,可将他的打分作为参考,找寻自己喜欢的味道。


    罗伯特•帕克主要负责品评波尔多(Bordeaux)、罗讷河谷(Rhone Valley)、普罗旺斯(Provence)和加利福尼亚(California)产区的葡萄酒,但在2011年1月,帕克宣布他不再品评新产的加利福尼亚葡萄酒。一般情况下,罗伯特•帕克在给葡萄酒打分时,都是坚持对同一类型的葡萄酒进行盲品。但以下几种情况例外。(1)桶边试饮;(2)在对某一特定产地的酒进行品尝时,有至少25家该产地最好的酒庄没有为这次品评呈送样酒;(3)品评的酒都在25美元以下。


    罗伯特•帕克采用的是50至100分的评分系统。根据其评分标准,每款葡萄酒都能得到50分的基础分。其它50分由以下4个要素组成。

    (1)颜色和外观:5分。由于现代科技的应用和专业酿酒师的出现,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

    (2)香气:15分。这方面主要考察香气的浓郁程度、纯正性以及芳香和酵香的复杂程度。

    (3)风味和余味:20分。这方面主要考察葡萄酒风味的浓郁度、平衡性、纯正性、深度以及余味的长短。

    (4)综合评价及熟成潜力:10分。这方面考察的内容包括葡萄酒的整体品质,发展和熟成潜力。


    根据上面四大要素,每款葡萄酒都会得到一个分数,不同的分数代表不同的品质,以下为罗伯特?帕克评分系统中各个不同分数所代表葡萄酒品质的介绍。

    96-100分:顶级佳酿(Extraordinary)。一款经典的顶级佳酿复杂醇厚,如人们所期盼一样,尽显其葡萄品种和风土特征。这种葡萄酒值得葡萄酒爱好者不遗余力地去探寻、购买和享用。

    90-95分:优秀(Outstanding)。一款优秀的葡萄酒极具个性,风味香气尤为复杂。简而言之,优秀的葡萄酒极为美妙。

    80-89分:优良(Above Average)。特别是85至89分的葡萄酒品质十分优异。一款优良的葡萄酒能从各个角度展现其细腻之感,其风味较复杂,个性鲜明,没有明显的缺陷。

    70-79分:普通(Average)。一款普通的葡萄酒除了酿制工艺完整之外,没什么过人之处。这种葡萄酒香气和风味简单明显,缺乏复杂之感,个性不鲜明,没有深度。不过从整体来看,也无伤大雅。如果不贵的话,倒是可以考虑大口饮用。

    60-69分:次品(Below Average)。被称为“次品”的葡萄酒有着明显的缺陷,如酸度或单宁含量过高,风味寡淡,或带有不受人欢迎的异味等。

    50-59分:劣品(Unacceptable)。被称为“劣品”的葡萄酒既不平衡,而且十分平淡呆滞,稍有常识的消费者都会对它毫无兴趣。

 
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