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自酿葡萄酒有甲醇吗

发布时间:2014-9-1  浏览次数:0 文章来源:百利生  
    自酿葡萄酒发酵的过程中,酵母菌会产生乙醇物质,在产生乙醇物质的同时好有可能产生其他代谢物质,这些代谢物质中就包含了甲醇等有毒化学物质,自酿葡萄酒有甲醇吗?答案是肯定的,但是人们也没有必要过于紧张,只要完全控制自酿葡萄酒发酵过程,发酵过程中甲醇的物质含量极少,不会对人们的身体造成伤害。自酿葡萄酒发酵环境中不同,会产生不同的物质,在无氧气环境中,自酿葡萄酒会产生酒精,而在有氧环境中,人工酵母菌就会产生对人体有害的甲醇物质,直接对人们的健康造成伤害。
 

    按照国家对于葡萄酒的相关规定,葡萄酒中的甲醇物质不能大于400毫克/升,人们在自酿葡萄酒发酵的过程中如果控制得当,可以有效避免甲醇物质的产生,一般正规葡萄酒企业生产的葡萄酒甲醇含量极低,但是家庭自酿葡萄酒中的甲醇含量则有些偏高,选材不当,没有采用正确的方法酿制,自酿葡萄发酵不完全都有可能导致自酿葡萄酒的过程中出现甲醇物质。因此人们在自酿葡萄酒的时候需要采用正确的方法酿制,同时在选择葡萄材料的时候一定要选择无损伤的成熟葡萄,同时为葡萄酒发酵准备一个合适的容器,只有注意了以上几点,才能减少自酿葡萄酒产生甲醇的几率。
 

    人们在酿制葡萄酒中加入一定数量的酵母也可以有效降低自酿葡萄酒甲醇的含量,人工酵母在任何环境下都可以自由生长,在有氧气的环境下生成二氧化碳和水,在没有氧气的情况下生长酒精和二氧化碳。可以降低自酿葡萄酒产生甲醇的几率,如果人们使用腐烂的葡萄,在极高的温度下酿造葡萄酒会导致甲醇的产生。人们想要解决自酿葡萄酒有甲醇吗这个问题需要避免上述情况。
 
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