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自酿葡萄酒酵母的种类及使用方法

发布时间:2014-9-1  浏览次数:0 文章来源:百利生  
    人们将葡萄放入到容器之后,需要加入适量的二氧化硫,然后就可以放入酵母了,这里的酵母主要指的是人工酵母,如果这时候不加入自酿葡萄酒酵母,自酿葡萄酒仍然可以正常的发酵,葡萄的表面拥有一定数量的自然酵母,这些自然酵母可以直接用来发酵,使用自然酵母发酵过程非常的漫长,而且很难生长对人体有益的细菌,在葡萄庄园中,酵母菌拥有一个良好的生长繁殖环境,它们会慢慢适应周围的环境,同时附着在不同种类的酿酒葡萄上,在此基础上会形成不同种类的酵母菌,同时生成不同种类的葡萄酒品种。
 

    人们在酿制葡萄酒的时候最好是采用人工酵母促进自酿葡萄酒发酵可以顺利完成,目前市场上人工酵母种类繁多,人们需要选择拥有高强度活性的人工酵母,同时人工酵母需要与葡萄酒的种类和类型保持一致,其实人们通过人工酵母的包装就可以看到人工酵母质量的优劣,一般人工酵母都是采用真空包装,高级一点的人工酵母使用的是金属盒子包装。
 

    人工酵母对周围环境温度的变化非常敏感,一般需要在低温环境下保存,周围环境的温度需要稳定在一个正常的数值,这样自酿葡萄酒酵母才不会发生变质。人们在使用人工酵母的时候需要特别注意,如果人们一次性没有用完一整袋人工酵母,需要立刻将袋子封起来,并且将其放在干燥低温的环境下保存,可以保存较长的时间,人工酵母的外形是黄色的颗粒物,可以将黄色的颗粒物磨成颗粒物。人工酵母的形状也是不规定的,有的酵母呈现圆形,而有的酵母则呈现圆柱形。
 
 
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