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使用橡木塞一定好吗?

发布时间:2014-8-14  浏览次数:0 文章来源:百利生  
    Is cork always good? 
 

    很多人都喜欢葡萄酒用橡木塞,因为在开瓶时那“砰”的一声好有感觉。但是橡木塞都为葡萄酒带来了些什么,你知道吗?
 

    People will be delightful when they hear the sound of 'popping' which is made by opening a bottle of wine. Besides that, do you know what else can the cork bring to the wine?
 

    在传统消费者的观念中,尤其是欧洲国家及中国的一些消费者,认为高品质的葡萄酒一定是橡木塞,只有廉价的葡萄酒才会使用螺旋盖,那么橡木塞就一定比螺旋盖好么?今天我们就来略论一二。
 

    传统的橡木塞都是原橡木,其独特的木质结构允许微量的氧气通过,这有利于葡萄酒在瓶中陈储时发生微氧化反应,增加葡萄酒的复杂度并避免由硫造成的还原味的出现,但橡木塞有一个致命的问题就是可能会发生“木塞破败”,也就是产生一种叫做TCA的化学物质,带来类似发霉、湿纸板的味道严重影响葡萄酒品质,因此很多名庄酒在陈储十年二十年后会进行一次换瓶,其实就是换塞。
 

    有一项研究表明,在所有存在缺陷的葡萄酒中,有75%的是由于瓶塞问题所造成的。新型的螺旋盖则完全可以避免TCA这个问题,极低的透氧率能够很好的保护葡萄酒不被氧化,尤其有利于保留白葡萄酒和新鲜型酒的香气和风味。
 

    另外螺旋盖即开即饮非常方便,也正因如此缺少了打开橡木塞时的仪式感。从科学和专业的角度看,尤其对于白葡萄酒来说,螺旋盖会更有利于保存葡萄酒的风味,但是许多消费者不一定能理解和接受,他们认为举行仪式般打开橡木塞时“砰”的一声才有葡萄酒的感觉,这也无可厚非,谁让葡萄酒本来也就是一件艺术品呢。
 
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Tag标签:红酒橡木塞


 
 
 
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