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初识北京815葡萄酒公社

发布时间:2014-8-1  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    酒在我们生活中被视作尤物,葡萄酒则更是增添了一种优雅。有一些酷爱自酿葡萄酒的人,他们为此付出了很多的精力和财力,却是乐此不疲。他们在酿酒中找到了生活的乐趣。


    各地自酿葡萄酒的人很多,他们彼此之间称为“酿友”,北京815葡萄酒公社就是北京的一个民间的“酿友”组织。


    老张就是我认识的一位“酿友”。一个周日的上午,老张开着车,带我去参加的是一个纯“酿友”的聚会,聚会地点在稻香湖边的“稻香小镇”。


    “自酿葡萄酒”的最大特色是手工、自然、技术和有机,带着一丝“天然”的韵味儿。这次的酿友聚会选择了“稻香小镇”的乡间风情,露天长餐桌,身边是一片稻田,绿油油的,加上阴沉的天气,朦胧感很强。在这样的自然环境里,通天接地四处通透,或许,这跟酿友们崇尚自然的心境有关系,或许,都市中的酿友们热衷的“自酿葡萄酒”这种貌似古老但很天然的爱好,就是一种释放心灵的通道。


    我本人本不是“酿友”,虽然是在做一种叫做“本草红酒”的百利生,但是,在酿友们的眼里,凡是不是居家自己酿造的葡萄酒,统称为“商品酒”,商品酒在酿友眼里不叫什么事,既便你是拉菲拉图,他们觉得不在一个比较层面上。


    能参加酿友聚会,自然内心充满了很多的期待,他们这些“非专业”的酿友们是怎样的一帮人,我很想对他们多一些了解,甚至想知道他们是如何看待本草红酒这种混酿的跨界产品。


    北京815葡萄酒公社成立好几年了,社员之间以“姓”相称,或者干脆称呼网名,彼此之间除了酿酒的“同好”,很少探问个人隐私的话题。葡萄酒公社的几位核心成员都有自己的本职工作,酿酒爱好把大家聚在了一起。“酿友”聚会有一个规则就是每个人都要带来两瓶自酿的葡萄酒,相互赏悦,比较高下。想成为815的社员,还不是一件容易的事,需要有人引荐,你还得拿出酿酒的真本事。

品酒会也是擂台赛,大家各带酒品,神色凝重

    (品酒会也是擂台赛,大家各带酒品,神色凝重)

    老赵,在815葡萄酒公社的博客和网络世界里,是有名的“后山老赵”,他带了一瓶自酿酒干白和一瓶自酿桃红。按说老赵的威望与水平很高了,但是第一瓶干白一入口,很多人纷纷吐掉,或者直接倒掉,表情不屑,“这个都不是氧化了!这个是坏了!”。面对这样的待遇,老赵的表情怡然,似乎瞬间的尴尬早就随着第一口就喝掉了。815公社是一个纯玩技术的交际圈子,一个不成文的规矩是这样的:自己带酒众人品,说人挨说很直接,刀对刀来枪对枪,关键你要抗得住!

 这是老赵得意的桃红

    (这是老赵得意的桃红)

    老汪,今年60岁,方面大耳,打眼一看就是财大气粗的老板,平时喜欢打网球,一打就是2小时,可见身子骨健壮得很。酿酒是他的新爱好,算是新酿友,前年小试身手酿酒300斤,小有成绩以后真就发烧了,开始大笔资金投入,去年一下子酿了6吨,今天带了3款酒分别是装在美国橡木桶(5000块买的桶)、法国橡木桶(8000块买的桶)里面的。老汪自己的事业做得大,但是在815公社里却抖不起来,时不时的受一顿揶揄,一会人说这酒差点火候,一会人说第一次酿成这样也就不错了!老汪岿然不动,脸上青一阵白一阵。特别是,自己辛辛苦苦酿的酒,被人家品评一两口以后就毫不留情地吐在“吐酒桶”中,这个滋味,我作为一个初经这阵势的菜鸟脸上都挂不住。老汪毕竟是老汪,依然是扛得住,看看切磋的差不多了,老汪提早离场去打网球了,那是雷打不动的计划,酷的很。


    老金04年就开始自酿酒了,今天带来的自酿酒最多,有“金酿”牌霞多丽干白、有一款甜酒、还有自酿的干红。别的不说,就说这款甜酒,是用的十一月份采摘的一款进口酿酒葡萄,酒味绵厚甜软,跟我前两天参加的“德国风土复兴”的一个品酒会上尝的德国顿霍夫酒厂Brucke头等园的雷司令精选迟摘甜白有的一拼,真正的好喝啊!老金自豪的介绍说,815公社的自酿酒不久前参加了一个法国人在中国举办的内部盲品会,9个获奖作品中,815的产品占了4个!看来,自豪是需要资本的!

老金的面前摆着自己的宝贝儿--金酿,不同的酒品

    (老金的面前摆着自己的宝贝儿--金酿,不同的酒品)

    老邱,去年开始酿酒,带两瓶自酿的赤霞珠,这位老哥一言不发,非常紧张,拿着自酿的红酒认真的给每一位客人倒上,认真倾听着每一位的意见,开始的时候,点评别人还说两句,后来就非常谨慎了,我问他您为什么不说话,他谦虚地说,我是来学习的!就这位老邱,正在延庆开山,就是为了挖一个酒窖,要把自酿的葡萄酒储存起来,我问过他准备干一个多大的山洞酒窖,他说,怎么也得放2000瓶吧!这位老哥健壮朴实,他的“开山之举”让我想起了愚公移山。


    老张,64岁,就是带我进入公社聚会的老哥,圈子里年龄算是最大,“酿龄”属于最小,人非常真挚,也很谨慎,大家自然看的明白,尽管说话都注意了点分寸,但依旧是若有若无的小话打击着,谁叫你“技不如人”呢。老张带了一瓶自酿的赤霞珠,每次他都会强调是“美国酵母”发酵,老张酿酒真是一丝不苟,自己用双手认真捏碎葡萄,期间的诸多辛苦周折我听着都头大。我之前已经品尝过老张这个批次的酒,说实在的,我认为“老张红”真不错了,可是,拿到815公社,经酿酒老手老金的一番点评不足,老张只能低头称是。


    老曹,来自天津,自称“准”815公社成员,因没有来得及回家,匆忙间自带一瓶进口的“商品酒”干红,自称好酒并多年收藏,金总当场“网查”确定了零售价格:65元。本来,815公社成员对“商品酒”就嗤之以鼻,那么这个价格的进口商品酒更不放在眼里,说不准还有可能是国内灌装的,这种尴尬真是让老曹情何以堪。老曹一脸真诚的辩解说:这个酒在大衣柜放好几年了,一直珍藏,谁知道会这样呢?大家也只是笑笑,815社员都是过来人,“不跟人较真儿”算是大家处世的圆融之道——大家都是好人、是朋友,但是,他们只会跟酒较真儿!是不是好酒,用舌尖和味蕾检验,而且,句句在行,真正是一刀见血,外人听起来可能会觉得有点尖酸刻薄,话不留情,不讲情面,你若理解是对酒品的评价,就不觉得难堪了。815的品酒“对酒不对人”!


    北京815公社的社员奉行“葡萄酒的原教旨主义”,他们不喜欢“商品酒”,他们在自己的酿造世界里切磋技艺,葡萄酒成为他们闲暇生活的重要部分,央视甚至是国外媒体也曾经报道过他们的社员生活。


    或许是出于礼貌,虽然大家对商品酒兴趣不大,并认为我带来的百利生是一种“葡萄药酒”,但是还是欣然品尝了三款不同基酒的百利生。

 

    老金认为,从“加香型葡萄酒”的角度来说,百利生本草干红的口感口味还是不错的,自成一派;


    “后山老赵”则认为,喝红酒最看中的是口感口味不能氧化,在国外的很多酒店,如果喝到一款已经“氧化”了的葡萄酒是可以拒付钱的。百利生的三款本草干红中的第一款,略有这种“氧化”的感觉,也许是因为加了草药的缘故,但是后两款就没有这样的感觉,至于口感,见仁见智,因为本草葡萄酒跟纯干红不一样,就好比国外的雪莉、波特、廊酒、威末酒、玛萨拉酒之类,都有自己的风格,不能用纯红酒的口感口味去要求本草干红百利生。

 各位边吃边品边生活,好惬意

    (各位边吃边品边生活,好惬意)

    老曹对百利生的观点,很带有“红酒原教旨主义者”色彩,老曹认为“加强或者加香”都是对葡萄酒的一种“干涉”,一个红酒的酿造完成以后就是一个生命了,再次加工似乎总有一种说不出来的感觉。听得出来,老曹并不赞成酿造中对葡萄酒的任何改变。


    本草红酒百利生的出现,令这次聚会有了一点“葡萄酒文化讨论”的味道,显然仁者见仁智者见智,没有明确的结论。


    酿友们自带的酒已全部喝干,周末聚会在余兴未尽中进入尾声。815葡萄酒公社的社员纷纷把空瓶子装好,放到了各家车的后备箱中,这是酿友的一个传统,这种做法不单纯是环保,而是他们要利用这些空瓶子来装他们正在酿制的新酒。

 
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