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螺旋盖凭什么会成为酒厂的新宠和业界趋势?

发布时间:2014-7-14  浏览次数:0 文章来源:百利生  
    正是因为软木塞会导致葡萄酒变质,从而推动了瓶塞革命,最终出现了包括螺旋盖在内的多种酒塞子,而螺旋盖在过去30多年中被越来越多的酒厂使用。那么,今天我们要说的话题是:螺旋盖凭什么会成为酒厂的新宠和业界趋势?
 

    有一点要说明的是,红酒的金属防渗漏垫螺旋盖生产设备极其昂贵,金属防渗漏垫螺旋盖配备的张力防渗漏金属垫是含有高新技术的新发明(不是传统的橡胶或硅胶防渗漏垫),是获取专利的产品,它有着严格的金属配比和适应力的精确计算,防渗漏测试经过了大的环境温度和压力变化,同时对红酒瓶口和螺旋的平整精度要求极高。
 

    真正的螺旋盖并不简单,它的发明是为了防止葡萄酒木塞污染(TCA)。所谓木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现诸如:腐烂的报纸、潮湿的小狗、抹布等难闻的气味。木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生,只有在开瓶后才能被发现,不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。木塞污染主要是因为木塞中的TCA(三氯苯甲醚)进入葡萄酒中,从而大大影响葡萄酒本身的香气,严重的会使你对开瓶的葡萄酒“闻所不闻”(尽管对身体无害)。
 

    螺旋盖可以解决木塞污染(TCA)的问题。因为螺旋盖的密封性非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶,所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果。从2000年开始,很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋盖,包括之前相当排斥螺旋盖的旧世界国家。而澳洲、新西兰等国家很多高端葡萄酒也开始使用螺旋盖。
 

    当然,开瓶方便也是一个非常大的优点。要喝酒的时候手上没有开瓶器无疑会让人懊恼,但是,如果是螺旋瓶盖就完全没有这个问题,只需要简单地拧开瓶盖即可。
 

    事实上,在澳大利亚、新西兰、美国加州等“新世界”葡萄酒产区,一些观念超前的酒庄早已开始尝试试用螺旋式瓶盖代替软木塞了。比如澳大利亚的韦克菲尔德(Wakefiels),多年来一直在探索螺旋瓶盖,酒庄酿酒师亚当·艾金斯去年在伦敦召开的“勇敢新世界”研讨会上说:“韦克菲尔德在过去的20年期间一直试验使用螺旋瓶盖,结论是,不论白或红,葡萄酒都可以在螺旋瓶盖下陈话,实际上酒被装瓶在螺旋瓶盖下会保留更多的品种果香。”
 
 
    著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)发表的《未来葡萄酒的12条预言》,其中的第5条就是:“螺旋式瓶盖将成为大众选择。软木塞将只用于需要较长时间珍藏的佳酿。” 
 

    美国《葡萄酒商务周刊》(Wine Business Monthly)对150家葡萄酒厂商的调查也标明:对于零售价10美元以上的葡萄酒,天然软木塞将继续占主导地位;对于零售价7美元以下的葡萄酒,26%的被调查者正在考虑使用螺旋盖;对于7-10美元价位的葡萄酒,22%的被调查者也考虑将使用螺旋瓶盖。 
 

    澳大利亚最令人尊敬的酿酒师以及酒评家James Halliday说,“有人认为,螺旋瓶盖人为地停止了瓶中葡萄酒的陈酿。其实不然;在酒中和瓶颈处的氧气已经足够使酒的陈酿继续进行。更何况,陈酿的过程中,很多时候都是无氧活动”。
 

    新西兰葡萄酒大师Bob Campbell则提出这样一个问题:“我想问一下现在还在继续使用橡木塞的酿酒师,如果你知道螺旋瓶盖能比橡木塞提供更好及持久的品质,为什么你还在继续隐瞒你的消费者?”
 

    作家和记者George M. Taber曾经说过:“世界上的众多酒迷还是非常喜欢开橡木塞的酒所带来的浪漫感”,当然,毫无疑问,某瓶特殊的酒开起来确实会有一些浪漫感,但更多的酒迷朋友们更在意瓶中的美酒,而不是使用何种瓶塞。如果你打开一瓶使用橡木塞的葡萄酒后,发现瓶中的酒已经出现了木塞味,估计开橡木塞带给你的浪漫感顿时就烟消云散了吧!
 

    只有便宜的酒才用螺旋盖,你还会这么认为吗?
 
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