百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

百利生

如何储藏和饮用老年份葡萄酒?

发布时间:2014-7-14  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    老年份葡萄酒只有在严格谨慎的侍酒服务下,才能充分发挥潜力,带给品尝者更多惊喜。如果是老年份的红葡萄酒,需要提前一天将其从酒窖中取出,放至安静的角落,让它达到适宜的饮用温度。整个取酒过程中,动作宜轻巧,勿颤抖,尽量让酒瓶保持在水平状态,然后慢慢将其倾斜放至酒篮中,让瓶中的沉淀物慢慢沉至瓶底。

 

    由于老酒的瓶塞相对比较脆弱,开瓶过程需要十分小心,动作轻柔为宜。保险起见,还是建议使用老酒开瓶器(也称“酒镊”)。如果在使用普通开瓶器时,酒塞断裂在瓶中,可将酒钻倾斜45度角,对准断裂面最厚的部位,顶着瓶壁钻下,然后慢慢拔出。


    接下来要面对是否需要醒酒及滗酒的问题。对老酒使用醒酒器的主要原因是为了滗酒(去除酒渣),以及令封闭的酒香飘散出来。通常老酒酒体更为娇柔,需要有限度地和空气接触,所以老酒醒酒器多为窄口、长颈、小肚的造型。由于酒的耐氧性不同,不是所有的老酒都适宜醒酒。一些超过30年的酒对氧气极为敏感,这样的老酒更适宜原瓶侍酒。


    如何储存?


    温度:干红葡萄酒储存最佳温度是12℃-14℃,干白8℃-10℃。


    存酒的标准湿度:在70%以上。


    避光保存。


    保持储酒环境的空气清洁,流通。


    避免震动或晃动。


    保持平放,防止橡木塞干裂,避免空气侵入瓶内。

 

    如何从外观判断老酒状态?


    在正常现象下,伴随酒龄的老化,瓶中的酒液会有一部分被蒸发。因此,我们可以根据酒位间接判断一瓶老酒的质量。对于年轻的葡萄酒而言,正常的酒位应在瓶颈的上部,靠近瓶封。经过几年在酒窖的陈放后,酒位会降至酒瓶细颈的底端。


    而一瓶陈放超过20年的老酒,如果它的酒位处于酒瓶高肩部位,是正常现象。而一瓶陈年长达30年以上的酒,它的酒位应该处于酒瓶中肩部位,如果处于酒瓶高肩部位,则有可能属于异常。如果酒位到达了酒瓶低肩部位,说明瓶中酒液已经没有饮用价值了。

 
 温馨提示:选购红酒下方向左点,查看更多红酒知识下方向右点
 选购养生红酒学习更多红酒知识
Tag标签:


相关阅读

没有相关阅读

 
 
 
*评论人:
*评论内容:
 
 
 

红酒葡萄酒干红养生红酒杞红葡萄酒葡萄酒文化葡萄酒功效百利生时光联系我们

版权所有 © 2012百利生/ 京ICP备11006249号-1,技术支持:大唐视觉  网站地图 Tag标签

百利生官方微博百利生官方微信关注有礼百利生淘宝旗舰店