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什么是桃红葡萄酒?重新认识桃红

发布时间:2014-6-27  浏览次数:0 文章来源:百利生  
    有人说:“好的桃红酒值得认真对待,但又不用太认真,这正是桃红的魅力。”我们知道葡萄酒根据颜色的分类可以分为红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒。那么到底什么是桃红葡萄酒呢?桃红又有什么特点呢?真如人们说的那样桃红值得认真对待但又不用太认真吗?


    不太喝桃红葡萄酒的我:
 

    首先,可能很多朋友,长久以来对桃红葡萄酒都不太当回事,事实上,我很少喝桃红,除非是唐培里侬桃红香槟。我过去一直认为桃红是一种年轻女孩在派对上饮用的酒,或是中年的太太们户外午餐的消遣。这并不是我一个人的想法。许多酿酒师也把桃红当作附产品。为了让红葡萄酒更为集中,在发酵初期会让一部分酒汁流出,这些流出的果汁被贴上桃红的标签,售卖给不知情的消费者。
 

    一些桃红葡萄酒的来源:
 

    许多桃红就是这么来的,所以我对桃红的印象也就根深蒂固。普罗旺斯是最大的桃红生产地,我们总会把它和蔚蓝的地中海的海滩度假联系在一起。其他两个大的桃红生产地区是西班牙的Navarra和意大利的Puglia,其他桃红产区大多都只酿造一些日常餐酒。至于新世界的桃红,英国人消费的大部分来自美国加州,早收,主要的品种是金粉黛,被称为玫瑰酒,通常非常愉悦宜饮。
 

    对桃红葡萄酒态度的改变:
 

    大约在10年前,有些东西开始慢慢改变着我们对桃红酒的观念,让我们对桃红的态度稍为认真了一点。对我来说,决定性的一刻便是在2003年骄阳似火的那个夏天。我从伦敦一路长途跋涉开车到达波尔多,那个晚上,我发现这个城市中半数的人都坐在闷热的市中心,猛饮波尔多桃红。在那一年的欧洲,这种场景比比皆是。在炎热的夏季就需要那种解渴又清凉的干型饮品,最佳的伴侣总是桃红。
 

    桃红葡萄酒适宜饮用环境:
 

    突然之间,人们发现他们很享受在合适的环境下品饮桃红,桃红可以作为脆爽的开胃酒单独饮用,或带去户外野餐,稍微冰一下搭配尼斯沙拉、鸡肉和野味肉派。也可以在午餐或晚餐时搭配食物,只要它的酒体和果味足够平衡。桃红不再是女孩在派对或是女士午餐饮用的饮品,成熟的男士也会喝。
 

    伦敦桃红盲品会:
 

    在伦敦,最近有一次桃红葡萄酒盲品会,酒品来自世界各地。我和葡萄酒大师Julia Harding 聊了起来,她与另一个葡萄酒大师简西丝•罗宾逊和José Vouillamoz合作出版了权威著作《酿酒葡萄》(Wine Grapes)。我问她是否可以辨别这些桃红是来自哪些葡萄品种。她回答说,她品这些酒时并不怎么去考究其品种。这让我有这样的看法:即使是那些坚定地认为葡萄酒品种赋予葡萄酒风格的人,也不太会去考虑桃红是用什么酿成的。在品尝桃红的时候,人们更多关注的是它的果味、新鲜度和质感。
 

    伦敦的这次品鉴会,是由葡萄酒大师Richard Bampfield 和波尔多布朗酒庄(Château Brown)的庄主Jean – Christophe Mau 组织的,旨在说明桃红是完全值得认真对待的葡萄酒,不过也没有必要对它认真到无休无止地辩论、打分和分析。Bampfield 先生和Mau庄主明智地远离了低端的大众市场,选取了31款来自世界各地的优质桃红,每款售价10英镑或更多,瓶身上没有酒标。最终每位品鉴人会得到一张纸,纸上详细给出了这些葡萄酒的名称、地区和价格。
 

    通过盲品桃红让我彻底改变了对它的看法:
 

    品鉴的结果让我更加确定了普罗旺斯桃红生产商的卓越,无论从产量和质量都非常优秀。来自这片地中海产区的大部分桃红不仅仅拥有精致的淡粉红色,在口味上非常雅致,香气饱满,有清爽诱人的红莓香气。我打的最高得分普罗旺斯桃红都来自2013年份:Domaine Ott, Clos Mireille; LesClans, Domaines Sacha Lichine; ChêneBleu,Ventoux; Mde Minuty and Miraval Rosé, 最后这款是好莱坞明星布莱德•皮特和安吉丽娜•朱莉夫妇的作品。
 

    除了普罗旺斯外,还有来自卢瓦尔河谷、波尔多、罗讷河谷以及西班牙Navarra、意大利皮埃蒙特,以及新西兰、澳大利亚和英国的很好的桃红。英国的黑皮诺桃红给我最大的惊喜,它是来自Albury 葡萄园的2013 Albury Silent Pools Rosé,拥有令人满足的果香且非常干爽。一些桃红经过橡木桶,做得很精致。比如西班牙和意大利的桃红都得益于橡木桶的处理。一些拥有较深的颜色,几近红色了,通常缺乏吸引力。最好的桃红是年轻的,清新的,具有果香的美味,较干,令人胃口大开,这些酒都值得认真对待,但不要太认真,这也是桃红独有的魅力。
 
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Tag标签:桃红葡萄酒


 
 
 
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