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什么是醒酒?葡萄酒醒酒的方法和步骤有哪些?

发布时间:2014-6-26  浏览次数:0 文章来源:百利生  

     什么是“醒酒”,首先这是出现在葡萄酒中的一个概念,绝对不是我们平时说的喝醉酒如何醒酒哦,葡萄酒醒酒是各位红酒爱好者必修的一门课程,在醒酒中掺杂着很多的醒酒礼仪,醒酒方法,醒酒步骤等等,今天小编就带大家一同来详细了解何为红酒醒酒。


 
    醒酒是一种礼仪:
 

    在醒酒的过程中,举手投足间都透露出一份优雅,正是这份优雅使得醒酒也成为葡萄酒礼仪的必修课。不过这看似简单的过程,却也有不少讲究,如:为什么要醒酒?哪些葡萄酒需要醒酒?怎样醒酒?醒酒的时间该是多长等等。尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让她焕发青春活力。这看似简单的醒酒过程,举手投足之间却透露出一份优雅,正是这份优雅使得醒酒成为葡萄酒礼仪的必修课。
 

    葡萄酒为什么要醒酒?  
 

    醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
 

    什么是葡萄酒醒酒(醒酒的定义):
 

    醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。并不是所有葡萄酒在喝之前都要进行醒酒的。
 

    什么样的葡萄酒要醒酒?  
 

    年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。
 

    醒酒的方法、醒酒的流程:
 

    1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前,应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天,十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天;

    2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源;

    3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后要透过光源观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体;

    4、倾倒葡萄酒前,目光要与酒瓶成90度,开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

    5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,确保醒酒器中无沉淀。
 
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