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红酒也能开胃

发布时间:2014-6-25  浏览次数:0 文章来源:百利生  
    我们都听说过“开胃酒”一词,它的历史可以追溯到1888年。也许是恨胃口太小,也许是恨不能网罗所有山珍海味,19世纪末的美食家养成了一种习惯,离正餐前至少半小时,饮上一杯或者几杯,既可以消食化积,又能放松心情,更重要的是能够勾起食欲,提前做好大吃一顿的准备。
 
 
    一般来说,开胃酒多用白葡萄酒和香槟,其实,红酒可作开胃酒的也很多,其中就有一类叫作“开胃型”红酒。
 

    既然能开胃,肯定会有一些清爽或酸酸的感觉。除了一些具有柑橘和苹果味的葡萄酒外,开胃型红酒的酸味更加突出,比如来自北罗讷河谷的西拉(Syrah)葡萄酒,具有植物、橄榄和熏肉风味——这些都能够开胃。澳大利亚和加州的西拉也有一部分属于“开胃型”。
 

    除了人为划分的“开胃型”红酒外,传统观念上,不带甜味的红葡萄酒因为散发着浆果香气,新鲜简单且可口,都可以用作开胃酒,比如博若莱(Beaujolais)新酒,它还有一定的矿物质风味。但要注意,应避免选择口味浓厚、涩味重的红酒。传统名酒产地波尔多和勃艮第,因为所产红酒过于高档,通常都用来佐餐,舍不得拿来开胃,当然你若是有这个实力,拿来奢侈一把,也未尝不可。还有一些红酒,比如里奥哈(Rioja)年轻时属于“甜美型”,但是陈年之后、特别是一些老派特级陈酿葡萄酒,主要以烟熏、香料和皮革风味为主,又转向了“开胃型”阵营。
 

    总之,无论餐前还是佐餐,红酒都是您的良伴,让你大快朵颐的同时收获健康、收获愉悦心情。
 
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