百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

百利生

什么是单宁?单宁的作用

发布时间:2014-6-18  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    经常我们会听到有人在评价这款葡萄酒的单宁怎样怎样?虽然很多酒友也知道单宁是葡萄酒中一种十分重要的物质,那么它和葡萄酒到底有何关系,到底什么是单宁?单宁在葡萄酒中又起着什么样的作用?又给葡萄酒带来了什么?

 

    单宁概述:

 

    紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝……这些,都是单宁带给人的具体感受。单宁是葡萄酒,尤其是红葡萄酒中的重要物质,但它并不容易被理解。品鉴红葡萄酒的时候,往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。

 

    1、什么是单宁?单宁的来源是什么?

 

    单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道,从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中,葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长,最终得到的单宁就越多。

 

    2、单宁是什么味道?

 

    单宁并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道,但它会给人带来一种干而涩的感觉。如果单宁不够圆润、成熟,还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。

 

    如果你想体验一下单宁的具体感觉,可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁,所以也会给人带来类似于喝红葡萄酒的感觉。

 

    3、高单宁葡萄酒等于干型葡萄酒?

 

    虽然很多高单宁的葡萄酒都会给人一种干涩的感觉,但单宁跟葡萄酒是干型还是甜型没有直接关系。干型的葡萄酒一般是指酒中的残留糖分低于4 g/L的葡萄酒,在这里,“干”是与“甜”相对的,“干”就是不甜的意思。

 

    4、单宁的作用?

 

    单宁是葡萄酒的一种重要结构成分,有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度。简单来说,单宁是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一,可以让葡萄酒陈放得更久。

 

    5、白葡萄酒含有单宁吗?

 

    白葡萄酒确实含有单宁,但单宁的含量比红葡萄酒的少很多。白葡萄酒一般是不带皮发酵的,所以酒中的单宁含量极低,喝的时候几乎察觉不到。

 

    6、不同葡萄品种的单宁含量不一样吗?

 

    不同的葡萄品种含有不同数量的单宁。有些红葡萄品种的单宁含量相对比较高,比如用来酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒的内比奥罗(Nebbiolo)。不过,单宁的含量不仅跟品种有关,还跟酿酒方法有关,酿酒师可以通过一定的方法来控制酒中的单宁含量。

 

    高单宁葡萄品种:

 

    丹魄(Tempranillo)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、小西拉(Petit Syrah)、内比奥罗和蒙特布查诺(Montepulciano)等。

 

    低单宁葡萄品种:

 

    佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)和歌海娜(Grenache)等。

 
 温馨提示:选购红酒下方向左点,查看更多红酒知识下方向右点
 选购养生红酒学习更多红酒知识


 
 
 
*评论人:
*评论内容:
 
 
 

红酒葡萄酒干红养生红酒杞红葡萄酒葡萄酒文化葡萄酒功效百利生时光联系我们

版权所有 © 2012百利生/ 京ICP备11006249号-1,技术支持:大唐视觉  网站地图 Tag标签

百利生官方微博百利生官方微信关注有礼百利生淘宝旗舰店