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葡萄酒与西餐如何搭配更好喝?

发布时间:2014-6-18  浏览次数:0 文章来源:百利生  


    大家都知道,葡萄酒时起源于西方,而在葡萄酒文化中配餐文化始终是其中的一个重点,那么在西方葡萄酒文化中葡萄酒与西餐又是如何搭配饮用的呢?

 

    美酒须有美食来搭配,那么在我们了解葡萄酒与西餐搭配之前,如果我们想要达到美酒美食的完美搭配,则我们应该先对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配,最主要的一个原则就是酒和食物之间的平衡,葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。那么葡萄酒和食物搭配的基本原则又有哪些呢?

 

    一、葡萄酒配餐原则:

 

    1、食物的重量同葡萄酒的酒体相匹配;

 

    2、食物的风味浓郁程度同葡萄酒的风味浓郁程度相匹配;

 

    3、酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配;

 

    4、甜品需要同甜葡萄酒搭配;

 

    5、避免将过油或过咸的食物同高单宁葡萄酒搭配;

 

    6、红肉尽量同单宁较重的葡萄酒搭配;

 

    7、咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配;

 

    8、过油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。

 

    二、葡萄酒饮用需有序,不同葡萄酒的饮用次序:

 

    1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝;

 

    2、白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝;

 

    3、清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝;

 

    4、年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝;

 

    5、不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝。

 

    三、不同类型葡萄酒与西餐的搭配:

 

    1、红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类;

 

    2、白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛;

 

    3、香槟酒:茶点、布丁、火鸡。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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