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怎样正确品尝葡萄酒,让你的味蕾屹立不倒

发布时间:2014-6-17  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    如何保持味蕾一致是葡萄酒品鉴师研究的重要课题,当我们在就会上品鉴葡萄酒时,往往会在短时间内品尝很多不同的葡萄酒,而在这个时候如何保持味蕾屹就显得十分重要,那么味蕾该怎么保持呢?这就关系到我们怎样品尝葡萄酒了,下面小编就带大家一起来学习学习吧!

 

    味蕾概述:

 

    味蕾是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味道感受器的总称,而味觉正是这些味蕾对外部刺激的一种反映。因此,要培养敏感的味觉,我们要好好保护并主动开启味蕾。下方我们将介绍6个正确保护和开启味蕾的步骤,以便让各位更能享受到品酒的乐趣。


    正确品尝葡萄酒步骤:

 

    第1步:慢慢品尝,慢慢体味葡萄酒

 

    你曾慢慢品尝过巧克力松露吗?浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上,香味一点一点地铺开,逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽,才能唤醒你的每一个味蕾,品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处是需要时间去慢慢体味的,而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。

 

    第2步:一边看,一边闻,一边品尝

 

    看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前,看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒(Rioja,其酒体似红葡萄酒),则很有可能被认为是一款红酒;若只让品尝一款酒而不许闻酒香,那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此,想要全面了解一款葡萄酒,边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。

 

    第3步:将葡萄酒的风味形象化,一边记忆该葡萄酒的风味

 

    形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现,并指导品酒过程。比如,当品尝年轻的基安帝葡萄酒(Chianti)时,品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息,且红樱桃香比玫瑰香更浓郁,这时,可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时,自然而然就知道该酒的产地和风格了。

 

    第4步:识别葡萄酒风味,并继续探索

 

    识别一种味道是很简单的事,但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的,为了抑制这种惰性,一旦识别出一种风味后,得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击,继续探索,你的味蕾才能越来越敏感,越来越精准。

 

    第5步:注意葡萄酒的结构与葡萄酒酒体

 

    葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种,而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如,维欧尼白葡萄酒(Viognier)让人在舌头中部产生一种特有的油腻感,这就是酒体带来的奇妙体验。人们往往还能通过舌头摩擦上颚的方式来分辨其他一些葡萄酒特征,如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾,带给你不一样的感受。

 

    第6步:建立属于你的完整葡萄酒记忆库

 

    记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库,反过来,这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如,年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味,如果你储存在记忆库中,那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。为了尽可能多地记住酒款并能留下深刻的印象,记品酒笔记是个不错的选择,尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒来搭配合适的美食。


    品鉴葡萄酒并非我们想象中那么神秘,只要了解自身情况,同时掌握一些基本技巧,也能轻松品酒,也能轻松的达到专业的水平,并能尽享其中的乐趣。比如说通过仔细阅读和推敲今日小编给大家带来的关于葡萄酒怎样正确品尝的六个建议,一步步地将你的味蕾开启,一步步地形成自己的风格,也许这个过程也能让你享受到品酒个中的乐趣,你会发现原来我手中的这杯酒,蕴含着这么多的奇妙之处。

 

 

 

 

 

 
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