百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

百利生

当美酒遇上美食,红酒与食物的搭配技巧不可少

发布时间:2014-6-16  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    葡萄酒与美食的搭配一直以来都是红酒爱好者所乐于研究的一个课题,葡萄酒配餐文化也是葡萄酒文化中的一种。而说道葡萄酒配餐很多人总是会有分享不完的经验。一瓶美酒可以让一桌美食锦上添花,一桌美食能让你手中的红酒变得更美味。同时也能给予进餐者难以忘怀的享受,给予品酒者不可忘怀的快乐。

 

    那么红酒与食物的搭配究竟该注意哪些事项呢?

红酒与食物的搭配

 

     1、葡萄酒酒体与食物味道的搭配:

 

    即味道比较肥厚的菜品搭配酒体丰厚的葡萄酒,比如重酒体的赤霞珠就应该搭配味道浓郁的红肉类菜肴,而轻酒体的葡萄酒应该搭配味道清淡的鱼或者贝类海鲜。

 

     2、葡萄酒口感与食物口感搭配:

 

    食物的口感和葡萄酒的口感相配。食物的甜味和辣味都会加重葡萄酒的酸味和涩味。,高酸或者高盐分的食物会让葡萄酒显得淡然无味。甜味食物要搭配与它一样甜或者比它更甜的葡萄酒,而酸味食物,你需要选一款与它一样酸或者比它更酸的葡萄酒;辣味食物,可以选一款稍微带些甜味或者果味浓郁的葡萄酒,这样可以降低事物的辛辣感,而面对咸味食物时,可以选一款酸度或者甜度比较高的葡萄酒。

 

    3、根据爱好自由搭配:

 

    一般搭配可以遵循“红酒配红肉,白酒配白肉”的简单原则,在此基础上做简单自由搭配。 鸡、鱼、海鲜搭等配酸度适度的白酒更能衬托出食物的香味或是淡化肉质的腥味,让食物更加的鲜甜爽口。鸭肉、牛肉、羊肉等则要配合有较浓郁的口味丰厚的单宁,饱满的酒香的红酒会让肉质口感更为柔嫩,又可以去除油性感。

 

    4、根据菜来选择酒:

 

    这是在饭店就餐或私人宴请的惯例,根据菜肴,推荐或考虑与之相匹配的葡萄酒,但有时还是很伤脑筋的…菜式花样多变,但你的酒窖却总可能酒款太少,找不到能与之相配的葡萄酒,而且不光是要找到合适类型的酒,还需这些酒恰好达到适饮顶峰的年份才好。当然,前提是你要知道手头上这些酒配什么样口味风格的菜肴合适才行。当然可以依照一些美食书籍里传统的搭配方法或一些地区菜肴配酒的常识,但你就有可能错过一次新组合的好机会。尤其是主张味觉反差现代烹调,人们更希望葡萄酒和美食之间能搭配出令人意想不到的组合,为我们带来全新的感官体验。

 

    5、根据酒来选择配菜:

 

    这个方法其实是最逻辑的。如果你知道将选什么样的酒,你就能准备最能突出它优点的菜肴,比如说,少量的大蒜能让一款陈年的卡奥尔(Cahors)或是一款波美侯(Pomerol)红酒的松露香气更好地体现出来。你同样能想象进餐中侍酒的循序渐进,从最微妙到最强劲的,这样你设计的菜肴就很自然的跟随同样渐强的变化。因为选酒在前,你完全有机会开一瓶状态正在顶峰的葡萄酒。需要特别强调的是,其实用上等的原料制作的简单菜肴,才是好酒的最佳拍档,按酒配菜也要讲究主客之分嘛。

 

    其实总的来说在红酒与食物的搭配原则中,我们更多的应该根据自己的喜好来选择,不是一定非得按照葡萄酒的基本配餐原则来搭配,正所谓只有自己喜欢才是真的好。

 
 温馨提示:选购红酒下方向左点,查看更多红酒知识下方向右点
 选购养生红酒学习更多红酒知识
Tag标签:红酒搭配食物


 
 
 
*评论人:
*评论内容:
 
 
 

红酒葡萄酒干红养生红酒杞红葡萄酒葡萄酒文化葡萄酒功效百利生时光联系我们

版权所有 © 2012百利生/ 京ICP备11006249号-1,技术支持:大唐视觉  网站地图 Tag标签

百利生官方微博百利生官方微信关注有礼百利生淘宝旗舰店