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葡萄酒与春季食材的餐酒搭配之道

发布时间:2014-6-5  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    春暖花开,大地回春,一年之计在于春,关于春季的描述可谓是无穷无尽,春季给了人希望,春季给了人焕然一新的感受,春季不但景色宜人,而且春季里各种美食也让人流连忘返。春季食物给人的印象是绿色的——带有酸味的沙拉或者是爽脆的新鲜蔬菜。那么面对这些美味的各式蔬菜,对于喜欢红酒的我们又该如何是好呢?春季食物又该如何与葡萄酒搭配呢?

 

  大多数时候人们都会认为“绿”是葡萄酒的敌人。朝鲜蓟(形似百合果的绿果)和芦笋所富含的苦涩感和类似硫磺的味道通常被认为是搭配葡萄酒的大忌。但是别担心,有一些非常实用的小技巧可以让你的葡萄酒与春季食材照样能形成完美的餐酒搭配。


  
春季餐酒搭配1:葡萄酒配绿叶菜


 
  如果将沙拉作为你的开胃菜首选,那么你基本上是一个“沙拉控”。用沙拉搭配葡萄酒需要注意一下一些小技巧:

 

  考虑酸度,葡萄酒应该比它搭配的菜品酸度更高,这样品尝起来才不会觉得寡淡。除非有特殊的色拉酱调制的沙拉,通常情况下,我们需要选择霞多丽Chardonnay或者维欧尼Viognier酿造的葡萄酒,因为他们酸度足够高。

 

  平衡苦味,一般来说,大部分的绿色蔬菜或多或少都带有苦味,所以要确保搭配的葡萄酒不含有苦味,我们可以选择一款白葡萄酒而非红的。


   
春季餐酒搭配2:肉类食材配酒体轻、单宁不太强劲的红葡萄酒


 
  关于肉呢?如果是搭配牛排等肉类沙拉,你可以选择酒体轻一些,单宁不太强劲的红葡萄酒。

 

  “绿色”葡萄酒:白葡萄酒搭配“绿色”风味的食物会很出色,像是醋栗或者是甜椒。 可以尝试用葡萄牙青酒((Vinho Verde) ,绿斐特丽娜(Grüner Veltliner), 弗德乔 ( Verdejo ),或是长相思与它们搭配。


  
春季餐酒搭配3:葡萄酒与春季水果的搭配


 
  如果你是一个草莓爱好者或者吃橘子专家,那么当你选择葡萄酒来搭配这些水果的时候,可以参考下面的小建议:

 

  选择的葡萄酒应该更甜:如果食物是甜的,最聪明的做法是选择一款更加甜的酒,这样做可以避免酒的香气被食物的甜味覆盖掉。牢记这一点,尤其是享用甜点的时候。试试麝香,雷司令或者琼瑶浆葡萄酒。

 

  考虑一下植物香气:具有植物芳香的葡萄酒对水果可谓是情有独钟。当具有植物风味的葡萄酒与水果搭配时,香气会更加明显。

 

  关于酸度:在之前我们提到过用具有更多酸度的葡萄酒搭配食物,这一点在搭配水果时同样适用。

 

  风味食物:桃红葡萄酒是具有风味食物的好伴侣。酒体的强度与食物的风味可以配合的恰到好处。例如:桃红黑比诺搭配精致的奶油草莓,或者桃红桑娇维塞搭配摩洛哥菜。


  
春季餐酒搭配4:葡萄酒搭配春季根类蔬菜


 
  春季蔬菜包括胡萝卜 、甜菜和甜椒,它们与具有烧烤味和香料风味的葡萄酒搭配完美。香料主要是指那些异国情调的,大多被人们拿来用作烧烤调料的香料。 混合古玛沙拉 Garam Masala就是一种混合了肉桂和姜黄的香料,它简直可以让你发疯。

 

  关于香料:根类蔬菜和葡萄酒需要一点共性,那就是加入香料的烹饪方式和葡萄酒具有的香料风味。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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