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葡萄酒餐酒搭配不可不知的5条原则

发布时间:2014-6-4  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    葡萄酒餐酒搭配是爱红酒人士共同关注的话题,在葡萄酒配餐文化中,有着各种各样的搭配方式,有的是为红葡萄酒量身打造的,有的是为白葡萄酒量身定做的,有的是为……总之不同的葡萄酒会有不同的搭配风格与方式,那么在众多不同种类葡萄酒的配餐原则中有没有共同点呢?有没有相通之处呢?   


 
    对于上述问题,首先我们先别急着回答,先来了解下餐酒搭配首先要遵循哪些原则吧。有人说葡萄酒配餐要讲究的第一个问题就是食物必须充分地烘托出葡萄酒的最佳风格特征。如果一杯单宁含量高的红葡萄酒搭配了合适的食物,那么品尝起来它就会像甜美的樱桃一样美味可口。下面小编给各位酒友罗列了五条关于葡萄酒配餐的优先原则。

 葡萄酒餐酒搭配


  1、葡萄酒风味优先

 

  餐酒搭配时,请把精力集中在葡萄酒的风味上,确保葡萄酒的风味更加突出而不是让食物抢了葡萄酒的风头。

 


  2、单宁优先:高单宁配油腻且偏咸的食物

 

  既然我们的味蕾对苦味十分敏感,那么我们必须非常注意不要将高单宁的葡萄酒与苦味食物进行搭配。绿豆与赤霞珠的搭配只会加重苦味的感受。如果你想搭配一款高单宁的红葡萄酒,请选择油腻且偏咸的食物进行搭配,达到口感的相互平衡。


  3、甜度优先:葡萄酒甜度大于食物甜度

 

  通常来说,作为一种成功的餐酒搭配原则,应该确保葡萄酒的甜度比食物的甜度更高。如果葡萄酒的甜度没有搭配食物的甜度高,此时,葡萄酒品尝起来可能会不经意地冒出苦味和酸味。这就是波特酒完美地与甜品搭配的重要原因。


  4、酸度优先:葡萄酒酸度大于食物酸度

 

  与食物搭配时,葡萄酒的酸度应比食物的酸度更高,否则,葡萄酒品尝起来酒体会变得松散。例如,干型香槟比奶油风味的霞多丽白葡萄酒同调味沙拉搭配更适合。


  5、旧世界葡萄酒优先:更具泥土气息,酸度更高

 

  你是否听过旧世界的葡萄酒更适合与食物搭配呢?按照欧洲大多数国家的说法,旧世界的葡萄酒更具泥土气息,酸度也更高。然而,当你用旧世界的葡萄酒与带泥土气息的俄式炒蘑菇搭配时,葡萄酒的果香更容易引爆出来。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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