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《舌尖2》羊肉美食让人眼花缭乱 网友:来杯葡萄酒堪称绝配

发布时间:2014-5-29  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    近日,《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》如期播出,为观众讲述海边、草原、沙漠、深山及香港大排档中的美食“秘境”。海边的沙蟹汁、内蒙古陈巴尔虎旗的野韭花、牧民的美味手抓羊肉、沙漠盛宴羊肚包肉、红柳枝烤羊肉、宁夏羊肉、洋芋擦擦、新疆馕、珠海手钓的石斑鱼清蒸、清蒸虾干、深山里的鸡枞、吉林延边和云南建水的蕨菜、香港的鲜虾云吞……各种美食让人眼花缭乱。

    不少吃货发现,这一集讲述的羊肉美食真是让人垂涎三尺,立刻有网友反映半夜要出去吃羊肉串。说到羊肉串,怎能少得了啤酒。这个搭配虽然美味,但却不是上乘之选,何不来杯葡萄酒?


    对于肉类菜肴,红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。比如羊肉,它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(Rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外,羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配,包括加州仙粉黛(Zinfandel)、华盛顿美乐(Merlot)、澳大利亚西拉(Shiraz)、意大利基安帝(Chianti)以及罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒等。由此可见,羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。


    不过,需要注意的是,使用不同烹饪方法和调料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些细微的不同,下面将一一讲解。


    1、羊肉烧烤


    羊肉烧烤适合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣调料的烤羊肉串则适合搭配来自加州的品丽珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及来自澳大利亚的西拉葡萄酒。


    2、烤羊肉


    烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克(Pauillac)的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过,做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱,因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。


    3、羊小腿肉


    这道菜的味道往往非常浓郁,因而适合搭配口感同样浓重的葡萄酒,比如里奥哈红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。


    4、羊肉炖汤


    羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的,因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒,比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤,可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒,如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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