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喝红酒不能吃什么东西

发布时间:2014-5-22  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    我们喜欢红酒,有些人还喜欢喝红酒的时候搭配一些食物,比如肉类、海鲜或者零食,哪些搭配是合理的呢,喝红酒搭配食物有禁忌吗?喝红酒不能吃什么东西你知道吗?

 

    首先,红酒与海鲜不宜同时食用,如果你在吃海鲜等含有高蛋白食品的时候再喝红酒,红酒中的鞣酸与水产品中的钙质就会形成不溶解的钙,从而影响人体对钙吸收。

喝红酒不能吃什么东西

 

    在喝红酒的时候有一句话叫做“红酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

 

    并且一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。经研究发现,红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口中留下更重的腥味。铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素,不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。

 

    红酒不能与醋配,加了醋,会钝化口腔感受,让红酒丧失其特有的活力,口味变得呆滞平淡。葡萄酒和醋搭配,会影响葡萄酒的口味,最好使用柠檬代替醋,柠檬不仅有软化肘部皮肤、保养皮肤、美发的功效,它还是一种富含维生素的水果,含维生素C、维生素B1、B2等。红酒与柠檬的搭配能使皮肤变得光滑、细腻。

 

    喝红酒不能搭配的食物还是有很多的,通过介绍你了解了吗?选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。

 
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