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甜蜜520 当葡萄酒邂逅巧克力

发布时间:2014-5-20  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    520意味“我爱你”,一年一度的5月20日又到来了,在这个特别的日子里,醇香顺滑的巧克力邂逅了小酌微醺的葡萄酒,他们之间擦出了怎样的爱情火花,又给你的味蕾带来了怎样前所未有的美妙享受呢?


    巧克力配酒原则


    葡萄酒无论如何都是有甜度的,所以,如果用葡萄酒来搭配巧克力,就一定不能让葡萄酒的甜度压过巧克力,否则味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力搭配?最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配,肯定不会出错。同样的,越是口感重的巧克力,就越要选择味道醇厚的酒。


    白巧克力VS 口味清新、带有花果香气的酒


    白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同,但不含可可粉,所以呈现白色,这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑,适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。


    黑巧克力VS 味道浓烈的葡萄酒


    黑巧克力中的可可含量很高,因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上,往往拥有更丰富的层次,余韵深长。为黑巧克力选择配酒,要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒,也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力,并且余味宽广。


    牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒


    牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高,可可脂含量较少,因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。黑皮诺对于牛奶巧克力来说,是个不错的搭配。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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