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《舌尖2》西湖醋鱼搭配葡萄酒指南

发布时间:2014-5-20  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    上周五,《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》如约播出。小鸡炖蘑菇、烩南北、盆菜、西湖醋鱼、壳菜、重庆火锅、北京涮肉、大盘鸡、炸猪排、罗宋汤、小笼包、牛肉面……尽管“舌尖2”第四集《家常》受到不少网友们的质疑,这一期的《相逢》可是美好的让人“根本停不下来”!众吃货网友便纷纷点赞,大呼过瘾,感慨人情之后,《舌尖》美食终于归来!


    其中,西湖醋鱼这道菜让观众看得直流口水。“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”,是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。


    此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜, 肉滋别具特色。说到这,你是否也已经垂涎三尺了呢?美食也要美酒配,如此美味的西湖醋鱼,需要怎样的葡萄酒来搭配呢?


    西湖醋鱼,顾名思义,当然要用到醋为调料,这道菜酸酸甜甜,鱼肉肉质鲜嫩,汤汁也完全渗透到鱼肉里,让人不舍得放下筷子。都说醋是葡萄酒是杀手,醋的酸味一般葡萄酒都无法招架,好酒和烂酒都喝不出差别了。而醋对于人来说,是好处颇多的,特别是失恋时候,因为太过难过,对美食都没有兴趣,而酸酸甜甜的食物,更容易激发食欲,让你从低沉的情绪中暂时解脱出来。


    碰上这种菜肴,小编给大家的建议是可以喝些简单可口的玫瑰红或是半甜的白葡萄酒,带一点甜味可以中和醋酸,同时酒中新鲜的果香可以让醋味更加怡人。


    葡萄酒推荐


    嘉斯山白沙威浓白葡萄酒


    产区:智利,中央谷法定产区


    酒体特征:带有青椒、醋栗与热带水果的香气怡人。口感浓郁的水果风味,酸甜干爽,鲜果味余韵悠长。


    理由:西湖醋鱼鲜嫩爽滑,口味清爽,适宜与口感类似的白沙威浓搭配。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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