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葡萄酒让端午节粽子大餐与众不同

发布时间:2014-5-19  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    2014年的端午马上就要到来了,你是否已经采好了艾叶,煮好了粽子?是否决定趁着小长假回家看看爸爸妈妈?是否已经准备好来一顿粽子大餐呢?带上两瓶葡萄酒回家,让这个端午的粽子大餐与众不同起来吧!


    话说粽子与红酒,想想都觉得有些不搭调,一个极具东方色彩,一个是西方典型代表,何况粽子,仅造型就千差万别,更别提口味了,五花八门,所以如何配酒绝对是个高难度的技术活儿。不过,纵它种类再纷繁复杂,也总能理出个头绪来吧。


    粽子的营养主要是以热量为主,其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。就口味而言,粽子馅荤素 兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,而南方的粽子则以咸味为主。因此,在配搭葡萄酒时,需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。


    一、豆沙粽& 卓林阿斯提甜起泡酒(Zonin Asti Dolce Spumante, Piedmont, Italy)


    选配理由:豆沙粽是由糯米和精选红豆磨制而成的豆沙馅制作而成,同时带有红豆沙特有的芳香和白糯米的晶莹剔透。该粽子入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味,味道较甜,适合搭配甜度略高、口感多元的起泡酒。


    二、蜜枣粽& 迈坡莫斯卡托甜白葡萄酒(Vina Maipo Moscato, Central Valley, Chile)


    选配理由:蜜枣粽是粽子史上经典的一款产品,糯米的晶莹透亮和蜜枣的金黄甜蜜,一直受到人们广泛的喜爱。这种味道十分甜蜜的食物适合搭配具有足够酸度的更甜的白葡萄酒或起泡酒,以使粘腻的口感变得清爽。


    三、蛋黄肉粽& 布琅兄弟莫斯卡托桃红葡萄酒(Brown Brothers Moscato Rosa, Victoria, Australia)


    选配理由:蛋黄肉粽既有肉的鲜美,又有蛋黄的醇香,但两种食物元素重量都较高,所以要与具有一定酒体和单宁的葡萄酒搭配。此种粽子虽内有肉馅,但由于食物整体的糯米含量较高,所以并不适合搭配浓郁的干红葡萄酒。


    四、腊肠粽& 奔富蔻兰山霞多丽干白葡萄酒(Penfolds Koonunga Hill Chardonnay, South Australia, Australia)


    选配理由:腊肠可以算得上是烟熏味较突出的食物,所以应该与橡木味较重的葡萄酒搭配。不过,粽子整体上仍无浓郁的烟熏味道,所以选择经橡木桶陈酿的干白葡萄酒与之搭配。

 
 
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