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《舌尖2》涮火锅 来杯葡萄酒锦上添花

发布时间:2014-5-16  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    《舌尖上的中国2》自开播以来质疑声越来越多,而今晚第五集《相逢》又将播出,羊肉、菌菇、黄喉、毛肚、腰花、鸭肠、鱿鱼、牛肉丸各种火锅食材让人看得垂涎欲滴。说起火锅,哪种才是你的最爱?《舌尖上的中国》第二季《相逢》,一桌热气腾腾的火锅,汇集来自天南地北的美味。火锅虽然十分美味,但小编认为配上葡萄酒才更锦上添花。


    吃火锅为什么要搭配葡萄酒?


    众所周知,美食美酒不分家,那么如果在吃火锅时配点葡萄酒岂不是更妙?其次,吃火锅配葡萄酒也不乏实用价值。一般火锅都热气腾腾,火辣辣的火锅往往让人想喝点冰凉的饮料来中和一下,冰镇的葡萄酒则是个不错的选择。另外,葡萄酒配火锅也有益于健康。由于火锅食材多且杂,吃火锅的人都会感觉肚子膨胀,消化不畅,而葡萄酒正好有助于消化。


    什么样的葡萄酒适合搭配火锅?


    整体原则:火锅,善用辣椒、胡椒和花椒等调味品,以麻辣为主。而麻辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香,所以对于麻辣火锅,首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒,否则您的葡萄酒就相当于浪费了,基本上什么味道都喝不出来。其次,甜白葡萄酒的甜味和较低的侍酒温度可以抵消辣味,因此在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型白葡萄酒。结合上述两点,搭配火锅的葡萄酒应该是果香浓郁的、甜型或半甜型白葡萄酒。这样,你除了可以尝到葡萄酒的甜味外,还可以品尝到葡萄酒中的果香。酸度明晰、口味清淡、饮用温度偏低的葡萄酒雷司令、灰皮诺(阿尔萨斯型)或者琼瑶浆甜白或干白葡萄酒以及起泡酒就是个不错的选择。


    另外,有的人喜欢吃清汤火锅。清汤火锅,北方是吃羊肉居多,羊肉性温驱寒益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。但也不可忽视羊肉属大热之品,所以不可过量。羊肉肉质细腻不肥,适合搭配较为清爽的白葡萄酒,搭配口感较为中庸的葡萄酒是相当的好。


    随着火锅吃法的改进,野生菌火锅应运而生。与它搭配的葡萄酒,可以选择法国勃艮第地区所产的葡萄酒,因为该产区的酒酒体优雅、还有果香味,一些老酒更具有菌类(蘑菇)的味道,所以比较适合;而海鲜火锅,不建议配红酒,红酒会加重腥味,海鲜也会让红酒有一股“铁锈味”而破坏红酒的口感和质感。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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