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《舌尖2》红烧肉惹争议 吃货:如何搭配葡萄酒?

发布时间:2014-5-13  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    《舌尖上的中国2》前几天播出第四集《家常》,这一集里拍摄的美食都是普通人家的家常菜,上海红烧肉、蒲菜饺子、西瓜酱等家常美食就成了这一集的主角,而且是通过家常菜背后的亲情故事表现出来。红烧肉,乃是中国国民中受欢迎程度排行第一的中国菜。猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。

香喷喷的红烧肉

(香喷喷的红烧肉)

    红烧肉,不禁咂摸着回味,油光锃亮、软滑细腻、香气扑鼻——肉香,油香,蒜香,焦糖香,八角桂皮香,复合而复杂的香,很多吃货尤其喜欢红烧肉,但是,这道菜热量较高,比较油腻,我们该如何在控制热量的情况享用这道美食呢?小编建议配上点红酒,简直是绝美的感官体验。


    红酒佐餐红烧肉,比牛肉搭配红酒更适合。一道法国红酒配红烧肉,让人称赞。那片红烧肉由五花肉慢火烹制,红亮的肉色显然是用中国最传统的红米调色的,与肉的红艳相衬的是碧绿的豆苗,一荤一素,煞是好看。乍一入口,红酒的口感都会显得涩、酸,甚至苦。放下酒杯,一口肉下去,红烧肉中带着隐隐的甜,马上冲淡了红酒的涩度,反过来,红酒又很好地去腻清口,让味蕾更敏感地享受到红烧肉中的鲜香———这就是红酒配餐中的相得益彰吧。

 
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