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常识:陈年葡萄酒真的需要醒酒吗?

发布时间:2014-5-7  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,虽然美但缺乏灵气,而醒酒就是把这位"睡美人"唤醒,让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。


    所谓醒酒,就是葡萄酒开瓶后,缓慢倒入醒酒器中,醒酒时间根据不同种类的葡萄酒的单宁轻重来判断其醒酒时间。醒酒的主要作用就是让长期储存在瓶中的葡萄酒与空气大面积的接触,从而加快单宁的软化、充分释放被长久封闭的香气。这个过程就是醒酒,也可以说让酒“呼吸”。那么哪些葡萄酒需要醒酒呢?


    第一,陈年的葡萄酒。因为窖藏时间过长,酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味,还有一些沉淀物。饮酒时,最好提前一、两天将酒瓶呈直立状,以便沉淀物充分沉淀到瓶底,饮用前一个小时,开瓶,将酒倒入醒酒器中,看到沉淀物就不要再倒了。这样我们喝到的将是味道最醇香、清澈的红酒。品十年以上的陈酿,要学的东西更多,可向有关行家另行请教;


    第二,单宁过重的红酒需要醒酒,平常饮用时不会太注重,此种酒未完全成熟时饮用,一定要醒酒,才能品出它独特的水果香和当地风味;


    第三,单宁重的白葡萄酒和甜酒也需要醒酒,如德国、加拿大的冰酒以及世界各地浓郁的白葡萄酒等,醒酒时间大约一个小时以上,为最佳。


    另外,常常有人认为陈年的葡萄酒都需要醒酒,这是正确的吗?陈年葡萄酒真的需要醒酒吗?别急,小编在此告诉你并不是所有的陈年老酒都需要醒酒。一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得更好,其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。陈年葡萄酒需要醒酒吗?但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说,就像牛排一样,已经达到最合适的成熟度,如果再进行醒酒,可能会起到相反的效果。


    对于陈年酒,小编建议是在开瓶几个小时以后再饮用。你也可以先倒少量酒在杯中,重新封上酒瓶以后立即品尝一下杯中的酒,然后等10分钟左右,再品尝一下,这样你就会知道它是否需要醒酒了。

 
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