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《舌尖2》惹人垂涎的笋干炖鸡如何搭配葡萄酒

发布时间:2014-5-7  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    2014年5月5日 ,和事先“剧透”的一样,五一小长假期间播出的《舌尖2》第三集《时节》中,一大波浙江美食登上了屏幕。节目播出之后,有眼尖的吃货发现,来自临安九狮村村民高宝良一家收获鲜笋的戏份不小,足足“霸占”了5分多钟的片长,其中他做的笋干炖鸡更是让食客们垂涎三尺。

笋干炖鸡

(笋干炖鸡)

    冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,每年一二月份才是冬笋最好的时候。冬笋的滋味更胜春笋。冬笋笋质幼嫩无渣,炖食清炒都十分适合,搭配肉类烹制异常鲜美,笋干炖鸡堪称极品中的美味。说到这,作为葡萄酒爱好者的食客们不禁要问:如此美味该如何搭配葡萄酒呢?


    鸡肉有不同的做法,比如烤架、烘培、水煮,口味截然不同,那么笋干炖鸡要如何配酒?其决定味道的最主要因素就是调味汁的种类,另外鸡肉中填塞物和搭配烤鸡肉的小菜也会决定它的味道。当大家选择适合的葡萄酒的时候,当然需要考虑这些因素了。像雷司令这种,对于去皮的烤鸡,就适合选择清淡型葡萄酒。西拉可以选择一款年轻的红葡萄酒搭配烤鸡肉或水煮肉。歌海娜它非常时候搭配辛辣食物的浓郁味道。夏布利这种口感清新且富于活力的葡萄酒,适合搭配持久留香的烤鸡肉。


    所谓“清淡的肉搭配清淡的葡萄酒”,这样的原汁原味保存了禽肉本身大量丰富的味道,而一款口味稍微复杂的红酒很有可能让你体会不到这些元素,笋干炖鸡这样偏清淡的菜肴更加适合清淡的白葡萄酒。白诗南的风味比较清淡,适合搭配白煮或者清蒸的禽肉,法国卢瓦尔河谷和南非出产的白诗南干白葡萄酒拥有典型风格。

 
 
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