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全方位认识什么是干红

发布时间:2014-5-6  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    葡萄细分又分为干红、半干红、干白、半干白等,主要以其糖分的含量高低来区分,根据国际规定,干性葡萄酒中的含糖量均在4g/L一下,而干性葡萄酒在国际上已经盛行多年了,近几年来才在我国逐渐发展起来,由于干性葡萄酒的含糖量低,没有甜味,并不是十分符合中国人的口味,但能很好地体现出葡萄的果香和发酵后产生的酒香醇香。而我们常见的葡萄酒都是属于甜酒,其含糖量均在50g/L以上。那么今天就让我们来谈谈什么是干红吧。

 

    干红葡萄酒,干这个字眼是借用了香槟酒的酿造,意思是指不添加任何水和香料酒精,而单纯用葡萄汁酿造而成。葡萄在榨汁后不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。

 

    葡萄酒与空气接触后会发生氧化。因此没喝完的酒,应在它还没有“变坏”的两三天内喝完,即使如此,也没有了新鲜酿造好时的口感。许多人为了保持红酒的最初口感,会很好地保持红酒的密封性,此外还需要把红酒放置在低温处。但通常当红酒被打开后只能存放两到三天。

 

    因为葡萄酒中富含单宁,所以葡萄酒被世人比喻为极具生命力的液体。当单宁酸与氧气接触后能产生很微妙的变化。而最好的分辨一瓶红酒的办法就是,在开瓶之后马上倒出两杯,先饮用一杯,另外一杯放置到一阵子之后才饮用,就能跟明显的感觉到两杯酒之间的区别。至于如何去感受红酒的生命力,就要靠你个人的经验了。

 
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