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三分钟学会红酒的品鉴方法

发布时间:2014-5-6  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    品尝红酒是一项十分讲究的活动,也有一套品尝红酒的流程,大致上分五步:观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。如果要做到专业品酒师,更是需要敏锐的感官和灵性,此外还要大量的耐心和时间。那么具体的红酒品鉴方法是怎样的呢?别急,下面听我慢慢道来。

 

    一, 拿酒方法:

 

    红酒会根据温度的不同而产生不同的味道,所以我们在品尝红酒的时候要尽量避免手部接触酒瓶和红酒杯的杯身,拿酒的时候用拇指要顶着瓶底,四指轻压瓶身保持酒瓶的平衡倒酒,拿高脚杯的时候要用食指中指和拇指三个手指夹住杯脚,而不能用手掌直接握着杯身。

 

    二, 倒酒的方法:

 

    红酒在放置了一段时间后难免会有一些沉淀物沉积瓶底,这些沉淀物会对红酒的口感造成一定影响,所以在倒酒的时候要注意用力均匀,让红酒缓缓到处,此外还要注意不能摇晃瓶底的沉淀物,一般在红酒剩下离瓶底2cm高左右的红酒就不喝了。

 

    三, 醒酒的方法:

 

    这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。

 

    四, 摇酒的方法:

 

    摇晃杯中的红酒能把醒酒过程中未能完全醒过来的红酒更加充分氧化,让红酒的味道更加醇厚,更大程度地发挥红酒的香味。

 

     五, 喝酒的方法:

 

    跟我国的米酒不同,红酒讲究的不是一口闷,而是待红酒在充分醒酒之后,细细喝上一小口,让红酒在口腔中回旋,让舌头的各个方向不断跟红酒缠绵,才能感受到红酒千变万化的感觉。这才是红酒的魅力。

 
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